Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin

Vernoemd naar Faysel Abdosh Yonis, de oprichter van Testi Specialty Coffee, weerspiegelt dit project zijn focus op zorgvuldig ingekochte Ethiopische koffie van hoge kwaliteit. De Faysel Abdosh Project is een gewassen koffie uit de zone West Guji. 

Deze lot bestaat uit gemengde heirloomvariëteiten en wordt verwerkt volgens het drievoudige fermentatieprotocol van Testi, een methode die de nadruk weerspiegelt die het bedrijf tijdens de hele verwerking legt op precisie en kwaliteit.

De selectief geoogste koffiebessen, waarvan ongeveer 90% optimaal rijp en 10% overrijp is, worden eerst op dichtheid gesorteerd om koffiebessen met een lage dichtheid te verwijderen. Vervolgens fermenteren de hele koffiebessen 24 uur anaerobisch. Na het pulpen fermenteert de parchment nog eens 12 uur droog, gevolgd door een extra fermentatie van 12 uur met een gecontroleerde hoeveelheid koud water. De laatste fase wordt bewaakt tot een pH-waarde tussen 3,8 en 4,0 is bereikt. De koffie wordt vervolgens voorzichtig geroerd en uitgelekt, voordat hij naar verhoogde Afrikaanse droogbedden wordt verplaatst. Het drogen vindt plaats onder gecontroleerde omstandigheden bij 23 tot 25 °C, wat het vocht geleidelijk laat verdampen en de structurele integriteit van de parchment helpt behouden.

Dit precieze proces met meerdere fasen levert een onberispelijke gewassen koffie op, met diepte, helderheid en gelaagde complexiteit.

PROCESS: W

REGION: P

ELEVATION: 1

VARIETAL: T

CUP: L

ROAST: F