Ethiopia Faysel Abdosh Project Washed Filter - Single Origin

Nazwany na cześć Faysela Abdosha Yonisa, założyciela Testi Specialty Coffee, projekt odzwierciedla jego dbałość o starannie pozyskiwaną, wysokiej jakości kawę etiopską. Faysel Abdosh Project to kawa myta z regionu West Guji. 

Ta partia obejmuje mieszane odmiany heirloom i jest poddawana obróbce zgodnie z potrójnym protokołem fermentacji Testi, który odzwierciedla nacisk firmy na precyzję i jakość na każdym etapie obróbki.

Starannie zebrane owoce, z których około 90% jest optymalnie dojrzałych, a 10% przejrzałych, są najpierw sortowane według gęstości, aby usunąć owoce o niskiej gęstości. Następnie całe owoce kawowca przechodzą 24-godzinną fermentację beztlenową. Po depulpacji ziarna w pergaminie fermentują na sucho przez kolejne 12 godzin, a następnie przez dodatkowe 12 godzin fermentują w kontrolowanej ilości zimnej wody. Na ostatnim etapie monitoruje się pH, by osiągnęło wartość od 3,8 do 4,0. Następnie kawę delikatnie miesza się i odsącza przed przeniesieniem na podwyższone afrykańskie stoły do suszenia. Suszenie odbywa się w kontrolowanych warunkach, w temperaturze od 23 do 25°C, co sprzyja stopniowej utracie wilgoci i pomaga zachować integralność strukturalną pergaminu.

Ten precyzyjny, wieloetapowy proces pozwala uzyskać nieskazitelną kawę mytą o głębi, klarowności i złożonych, wielowarstwowych nutach.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ: 1

ODMIANA: T

PROFIL W FILIŻANCE: L

PALENIE: F