Bensa Kokosa - Ethiopia

Over Bensa Kokosa

Bensa is een woreda (district) in de bekende koffieproducerende regio Sidamo; het ligt in een vallei in een bergachtig gebied met overal kebeles (gemeenschappen). Kokosa is een van deze kebeles. De belangrijkste inkomstenbron hier is koffie, die producenten verbouwen op heel kleine boerderijen, tussen false banana-bomen die voor schaduw zorgen. Door de grote hoogte en de rijke bodem wordt er in dit gebied zelden bemest. 

Hoewel koffie een belangrijk gewas is, zijn veel mensen in de regio de laatste tijd begonnen koffiebomen te vervangen door uitheemse planten zoals eucalyptus en khat, die schadelijker zijn voor het milieu vanwege hun grote waterverbruik. Ze vergen echter niet dezelfde zorgvuldige aanpak als koffie, waardoor veel jonge mensen ervoor kiezen in plaats van voor koffie: ze leveren makkelijker winst op. Toch zijn er nog veel producenten die de eeuwenoude landbouwkennis willen behouden en echt lekkere koffie willen produceren. We zijn dankbaar voor partners als Red Fox, die toegang tot deze markt bieden; dat is cruciaal voor het voortbestaan van koffie in Bensa. 

Deze klassieke gewassen Ethiopische koffie fermenteert een paar dagen voordat hij op verhoogde droogbedden wordt gedroogd; de koffie wordt regelmatig omgekeerd, zodat hij gelijkmatig droogt. Het eindproduct is sappig en heel zoet, met een prachtige aciditeit. 

REGIO: Sidamo, Ethiopia
MOLEN: Bensa Washing Station
VARIËTEIT: Verschillende
HOOGTE: 1.800 - 2.300 meter
PRODUCENT: Verschillende deelnemende landeigenaren
VERWERKING: Gewassen, gedroogd op verhoogde bedden

Ingekocht via onze partners bij Red Fox Coffee Merchants. Foto's met dank aan @moplaco_trading.

Smaakt naar

Perzik, sinaasappelschil, vanillesuiker

Zetadvies

We streven ernaar onze koffies zo te branden dat ze met elke zetmethode lekker smaken, maar probeer deze koffie eens met een Chemex of V60.

Chemex-koffieverhouding - 1:16

V60-koffieverhouding - 1:16,6 [oftewel 15 g koffie en 250 g water]