Ethiopia Limu Seka Washed

lichte branding | zoet & delicaat

WE PROEVEN: bosbes, zwarte thee, room
ONZE FAVORIETE ZETMETHODE: V60, drip

HERKOMST: Limu Seka, Jimma Zone, Oromia Region, Ethiopia

HOOGTE: 1.900 meter

KOFFIEVARIËTEITEN & VERWERKING: Inheemse landrassen en heirloom-cultivars, volledig gewassen en gedroogd op verhoogde bedden

Ethiopia is de plek waar Arabica-koffie zich vermoedelijk voor het eerst ontwikkelde, en de heirloom-cultivars die hier groeien zijn de meest authentieke uitdrukking van de plant waar het allemaal mee begon. Deze koffie komt uit Limu Seka, in het noordelijke deel van Jimma Zone in Oromia, op 1.900 meter hoogte. Hoog genoeg om de koffiebessen langzaam te laten rijpen en gelaagde zoetheid te ontwikkelen.

De koffie wordt ingekocht via Fahem General Trading PLC, waarvan de estate dagelijks koffiebessen koopt van bijna 3.000 kleinschalige boeren uit de omgeving. De koffiebessen worden ontpulpt, ongeveer 12 uur onder water gefermenteerd, nog eens 12 uur in vers water geweekt, en vervolgens gewassen en 7 tot 10 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Fahem investeert elk jaar een deel van de winst terug in de gemeenschap en financiert scholen, graanmolens, gereedschap voor kleinschalige boeren en lokale infrastructuur.

Het resultaat: frisse, pure bosbes vooraan, zwarte thee die erdoorheen loopt en een romige afdronk die lang na de laatste slok blijft hangen. Fluweelzacht zonder zwaar te zijn, levendig zonder scherpte.