Ethiopia Limu Seka Washed

tostatura chiara | dolce e delicato

NOTE DI DEGUSTAZIONE: mirtillo, tè nero, crema
IL NOSTRO METODO DI PREPARAZIONE PREFERITO: V60, caffè filtro

ORIGINE: Limu Seka, zona di Jimma, regione di Oromia, Etiopia

ALTITUDINE: 1.900 m s.l.m.

VARIETÀ DI CAFFÈ E LAVORAZIONE: varietà autoctone e cultivar tradizionali, lavate e asciugate su letti rialzati

Si ritiene che il caffè Arabica abbia avuto origine in Etiopia, e le cultivar tradizionali coltivate qui sono l’espressione più autentica della pianta da cui tutto è cominciato. Questo caffè proviene da Limu Seka, nella parte più alta della zona di Jimma, in Oromia, a 1.900 metri: un’altitudine che permette alle ciliegie di maturare lentamente e sviluppare una dolcezza stratificata.

Viene acquistato tramite Fahem General Trading PLC, la cui tenuta compra ogni giorno ciliegie da quasi 3.000 piccoli produttori della zona. Le ciliegie vengono spolpate, fermentate sott’acqua per circa 12 ore, lasciate in ammollo in acqua fresca per altre 12 ore, poi lavate e asciugate su letti rialzati per 7-10 giorni. Ogni anno Fahem reinveste una parte dei profitti nella comunità, finanziando scuole, mulini per cereali, attrezzi per i piccoli produttori e infrastrutture locali.

Il risultato: mirtillo brillante e schietto in primo piano, note di tè nero che attraversano il palato e un finale cremoso che persiste a lungo dopo l’ultimo sorso. Vellutato senza essere pesante, vivace senza risultare aspro.

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