Ethiopia Limu Seka Washed

jasno palona | słodka i delikatna

WYCZUWAMY: borówkę, czarną herbatę, śmietankę
NASZE ULUBIONE METODY PARZENIA: V60, drip

POCHODZENIE: Limu Seka, strefa Jimma, region Oromia, Etiopia

WYSOKOŚĆ UPRAW: 1900 m n.p.m.

ODMIANY KAWY I OBRÓBKA: lokalne odmiany oraz tradycyjne kultywary, w pełni myte i suszone na podwyższonych stołach

Uważa się, że to właśnie w Etiopii po raz pierwszy wyewoluowała kawa Arabica, a uprawiane tu tradycyjne kultywary są najwierniejszym wyrazem rośliny, od której wszystko się zaczęło. Ta kawa pochodzi z Limu Seka, położonego w górnej części strefy Jimma w regionie Oromia, na wysokości 1900 metrów. Wiśnie dojrzewają tu powoli, nabierając wielowarstwowej słodyczy.

Kawa pochodzi od Fahem General Trading PLC, którego gospodarstwo codziennie skupuje wiśnie od niemal 3000 okolicznych drobnych producentów. Wiśnie są depulpowane, fermentowane pod wodą przez około 12 godzin, moczone w świeżej wodzie przez kolejne 12 godzin, a następnie myte i suszone na podwyższonych stołach przez 7–10 dni. Każdego roku Fahem reinwestuje część zysków w lokalną społeczność, finansując szkoły, młyny zbożowe, narzędzia dla drobnych producentów i lokalną infrastrukturę.

Efekt: wyrazista, czysta nuta borówki na początku, przeplatająca się z czarną herbatą w środku i kremowy finisz, który długo pozostaje na podniebieniu. Aksamitna, ale lekka; rześka, lecz bez ostrości.

Palimy co tydzień w Huntington Beach.