Ethiopia Limu Seka Washed

prăjire deschisă | dulce și delicată

NOTE DE GUST: afine, ceai negru, smântână
METODELE NOASTRE PREFERATE DE PREPARARE: V60, cafea la filtru

ORIGINE: Limu Seka, zona Jimma, regiunea Oromia, Ethiopia

ALTITUDINE: 1.900 m

SOIURI DE CAFEA ȘI PROCESARE: populații locale indigene și soiuri tradiționale, procesare washed și uscare pe paturi înălțate

Se crede că Arabica a apărut pentru prima dată în Ethiopia, iar soiurile tradiționale cultivate aici sunt expresia cea mai autentică a plantei de la care a pornit totul. Cafeaua aceasta provine din Limu Seka, în nordul zonei Jimma din Oromia, de la 1.900 de metri altitudine, unde cireșele se coc lent și dezvoltă o dulceață complexă.

Este procurată prin Fahem General Trading PLC, a cărei fermă cumpără zilnic cireșe de cafea de la aproape 3.000 de mici fermieri din împrejurimi. Cireșele sunt depulpatate, fermentate sub apă timp de aproximativ 12 ore, apoi lăsate la înmuiat în apă proaspătă încă 12 ore, după care sunt spălate și uscate pe paturi înălțate timp de 7–10 zile. În fiecare an, Fahem reinvestește o parte din profit în comunitate, finanțând școli, mori de cereale, unelte pentru micii fermieri și infrastructură locală.

Rezultatul: afine cu gust proaspăt și autentic la început, ceai negru în notele de mijloc și un final cremos, care persistă mult după ultima înghițitură. Catifelată, fără să fie grea; proaspătă, fără note ascuțite.

Prăjim în fiecare săptămână în Huntington Beach.