Bensa Kokosa - Ethiopia

O Bensa Kokosa

Bensa to woreda (dystrykt) w słynnym regionie uprawy kawy Sidamo; leży w dolinie na górzystym obszarze, na którym rozsiane są kebele (społeczności). Kokosa to jedna z tych kebele. Głównym źródłem dochodu jest tu kawa uprawiana przez producentów na bardzo małych farmach, między drzewami fałszywego banana, które zapewniają cień. Ze względu na dużą wysokość i żyzną glebę na tym obszarze rzadko stosuje się nawożenie. 

Choć kawa jest tu główną uprawą, w ostatnim czasie wiele osób zaczęło zastępować drzewa kawowca roślinami nierodzimymi, takimi jak eukaliptus i khat, które są bardziej szkodliwe dla środowiska ze względu na duże zużycie wody. Nie wymagają jednak tak starannej pielęgnacji jak kawowce, dlatego wielu młodych ludzi wybiera je zamiast kawy, bo łatwiej na nich zarobić. Nadal jest jednak wielu producentów, którzy chcą zachować dawną wiedzę rolniczą i uprawiać naprawdę smaczną kawę. Jesteśmy wdzięczni partnerom takim jak Red Fox, którzy zapewniają dostęp do tego rynku; ma to kluczowe znaczenie dla przetrwania uprawy kawy w Bensa. 

Ta klasyczna etiopska kawa myta fermentuje przez kilka dni, a następnie suszy się ją na podwyższonych łożach solarnych; ziarna są często przewracane, by suszyły się równomiernie. Gotowa kawa jest soczysta i bardzo słodka, z piękną kwasowością. 

REGION: Sidamo, Ethiopia
MŁYN: Bensa Washing Station
ODMIANA: Różne
WYSOKOŚĆ: 1,800 - 2,300 meters
PRODUCENT: Various Contributing Landholders
OBRÓBKA: Washed, Dried on Raised Beds

Pozyskano za pośrednictwem naszych partnerów z Red Fox Coffee Merchants. Zdjęcia dzięki uprzejmości @moplaco_trading.

W smaku

Brzoskwinia, skórka pomarańczy, cukier waniliowy

Rekomendacja parzenia

Staramy się tak wypalać nasze kawy, by smakowały dobrze przy każdej metodzie parzenia. Spróbuj tej kawy z Chemeksem lub V60.

Proporcje do parzenia w Chemeksie - 1:16

Proporcje parzenia w V60 - 1:16.6 [czyli 15 g kawy i 250 g wody]