Bensa Kokosa - Ethiopia

Informazioni su Bensa Kokosa

Bensa è un woreda (distretto) nella nota regione di Sidamo, rinomata per la coltivazione del caffè; si trova in una valle montuosa costellata di kebele (comunità). Kokosa è uno di questi kebele. La principale fonte di reddito è il caffè, coltivato dai produttori in piccolissime aziende agricole, consociato con alberi di falso banano che offrono ombra. Grazie all'altitudine elevata e al terreno fertile, in questa zona si ricorre raramente alla fertilizzazione. 

Anche se il caffè è una coltura importante, negli ultimi tempi molte persone della zona hanno iniziato a sostituire le piante di caffè con specie non autoctone, come eucalipto e khat, più dannose per l'ambiente a causa del loro elevato consumo d'acqua. Tuttavia, non richiedono lo stesso tipo di gestione attenta del caffè, perciò molti giovani le scelgono al posto del caffè, perché consentono di guadagnare più facilmente. Ci sono comunque ancora molti produttori che vogliono preservare le antiche conoscenze agricole e produrre caffè davvero gustoso. Siamo grati a partner come Red Fox, che consentono l'accesso a questo mercato: è fondamentale per la sopravvivenza del caffè a Bensa. 

Questo classico caffè etiope lavato fermenta per un paio di giorni, poi viene essiccato su letti sollevati al sole; i chicchi vengono girati spesso per garantire un'essiccazione uniforme. Il risultato è un caffè succoso e molto dolce, con una splendida acidità. 

REGIONE: Sidamo, Ethiopia
STAZIONE DI LAVORAZIONE: Bensa Washing Station
VARIETÀ: Varie
ALTITUDINE: 1.800 - 2.300 metri
PRODUTTORI: Vari proprietari terrieri conferenti
PROCESSO: Lavato, essiccato su letti sollevati

Selezionato tramite i nostri partner di Red Fox Coffee Merchants. Foto per gentile concessione di @moplaco_trading.

Note di degustazione

Pesca, scorza d'arancia, zucchero vanigliato

Consigli per l'estrazione

Anche se puntiamo a tostare i nostri caffè in modo che siano piacevoli con qualsiasi metodo di estrazione, prova questo caffè con Chemex o V60.

Rapporto di estrazione per Chemex - 1:16

Rapporto di estrazione per V60 - 1:16.6 [cioè 15 g di caffè e 250 g d'acqua]