Gotiti Washing Station, Gedeo Zone, Ethiopia | Washed FSC-8741

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La stazione di lavorazione del caffè umido Eva Gotiti è un impianto di lavaggio del caffè situato nella Regione meridionale dell’Etiopia, nella zona di Gedeo, woreda di Gedeb, kebele di Gotiti. La stazione è stata fondata nel 2022 su un terreno di due ettari. Da allora è cresciuta costantemente e prevede di espandersi nel lungo periodo, con l’accesso a risorse idriche sotterranee, l’installazione di essiccatori artificiali, l’ampliamento del sito e l’installazione di tunnel solari. La stazione impiega sei addetti a tempo indeterminato, sei lavoratori stagionali e 244 lavoratori temporanei. Ogni anno lavora circa 500–600 tonnellate di ciliegie di caffè provenienti da 868 agricoltori e dai loro piccoli appezzamenti coltivati a caffè. Le varietà coltivate principalmente sono 7454, 74110, 7440 e 74112. La stazione segue rigorose pratiche di gestione delle risorse idriche e tracciabilità, riducendo il consumo d’acqua, separando la polpa del caffè dalle acque reflue e mantenendo registri accurati dal campo fino all’esportazione. La stazione di lavorazione del caffè umido Eva Gotiti segue il metodo di lavorazione lavato, che comprende diverse fasi dettagliate per garantire una qualità eccellente. Il processo inizia con la setacciatura, per rimuovere residui come foglie e pietre. Le ciliegie vengono quindi lavate e spolpate per separare il frutto dai chicchi. Successivamente, i chicchi fermentano in vasche d’acqua a temperatura controllata, per rimuovere la mucillagine. Al termine della fermentazione, vengono lavati nuovamente prima di essere essiccati in pergamino. La qualità è garantita monitorando temperatura, dimensione dei chicchi, colore e odore, così da assicurare uniformità. Anche la tracciabilità del caffè è una priorità: ogni lotto viene registrato, lavorato, conservato e spedito separatamente. La stazione si impegna per la responsabilità ambientale e sociale, fornendo piantine di caffè alla comunità, sostegno economico agli agricoltori svantaggiati e pagamenti maggiorati in base alle consegne di caffè. Queste iniziative non solo migliorano la sostenibilità, ma rafforzano anche i rapporti tra gli agricoltori e la stazione di lavaggio.