ethiopia yirgacheffe kochere washed

tostatura chiara | morbido e delicato

NOTE DI DEGUSTAZIONE: citronella, prugna, tè Earl Grey
IL NOSTRO METODO DI PREPARAZIONE PREFERITO: V60, caffè filtro

ORIGINE: Kochere, Gedeo Zone (Yirgacheffe), Ethiopia

VARIETÀ DI CAFFÈ E PROCESSO DI LAVORAZIONE: varietà locali autoctone e cultivar tradizionali, completamente lavato

Quando bevi un caffè etiope a tostatura chiara e lavato, assapori l’espressione più autentica della pianta da cui tutto ha avuto inizio. Questo caffè proviene da Kochere, un distretto nella rinomata Gedeo Zone, patria dei caffè Yirgacheffe, apprezzati per la loro delicata complessità e la nitida espressione floreale.

È un caffè completamente lavato: la polpa viene rimossa dai chicchi, che vengono poi fermentati e lavati prima dell’essiccazione. È questo processo accurato a conferire a un ottimo Yirgacheffe il suo carattere pulito e simile al tè in tazza.

Il risultato: un’esplosione vivace e rinfrescante di citronella, bilanciata da una dolcezza intensa di frutta a nocciolo che ricorda la prugna fresca. Una raffinata nota di tè Earl Grey attraversa il palato, definendo ogni sfumatura e lasciando un finale floreale piacevolmente pulito. Il corpo è vellutato senza essere pesante, l’acidità vivace ma non pungente e l’equilibrio è tale da farsi notare.

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