ethiopia yirgacheffe kochere washed

tueste claro | suave y delicado

NOTAS DE CATA: hierba limón, ciruela, té Earl Grey
NUESTROS MÉTODOS DE PREPARACIÓN FAVORITOS: V60, cafetera de goteo

ORIGEN: Kochere, zona de Gedeo (Yirgacheffe), Etiopía

VARIEDADES DE CAFÉ Y PROCESO: variedades locales autóctonas y cultivares tradicionales, lavado completo

Cuando tomas un café etíope de tueste claro y lavado, disfrutas de la expresión más auténtica de la planta que lo empezó todo. Este café procede de Kochere, un distrito de la codiciada zona de Gedeo, hogar de los cafés de Yirgacheffe, apreciados por su delicadeza en capas y su claridad floral.

Es un café de lavado completo: se retira la fruta de los granos, que después se fermentan y se lavan antes del secado. Este proceso cuidadoso es lo que aporta a un buen Yirgacheffe su carácter limpio, parecido al té.

El resultado: un toque vivo y refrescante de hierba limón al principio, equilibrado por un dulzor intenso de fruta de hueso que recuerda a la ciruela fresca. Un sofisticado matiz de té Earl Grey recorre el centro del paladar y lo armoniza todo con un final floral limpio y agradable. El cuerpo es aterciopelado sin resultar pesado, la acidez es vivaz sin ser punzante y el equilibrio es de esos que te hacen detenerte a apreciarlo.

Tostamos todas las semanas en Huntington Beach.