ethiopia yirgacheffe kochere washed

lichte branding | soepel & delicaat

WIJ PROEVEN: citroengras, pruim, earlgreythee
ONZE FAVORIETE BEREIDINGSMETHODE: V60, filterkoffie

HERKOMST: Kochere, Gedeo Zone (Yirgacheffe), Ethiopië

KOFFIEVARIËTEITEN & VERWERKING: Inheemse landrassen en erfgoedcultivars, volledig gewassen

Als je een licht gebrande, gewassen Ethiopische koffie drinkt, proef je de meest authentieke expressie van de plant waar alles mee begon. Deze koffie komt uit Kochere, een district in de geliefde Gedeo Zone, waar de Yirgacheffe-koffies vandaan komen die bekendstaan om hun gelaagde finesse en florale helderheid.

Het is een volledig gewassen koffie: de koffiebessen worden van de bonen verwijderd, die vervolgens worden gefermenteerd en gewassen voordat ze drogen. Dit zorgvuldige proces geeft een goede Yirgacheffe zijn schone, theeachtige karakter in het kopje.

Het resultaat: een heldere, verfrissende toets citroengras als eerste indruk, in balans gebracht door een diepe, steenvruchtachtige zoetheid die doet denken aan verse pruim. Een verfijnde zweem Earl Grey-thee loopt door het midden van het smaakpalet en brengt alles mooi samen met een heerlijk schone, florale afdronk. De body is fluweelzacht zonder zwaar te zijn, de aciditeit levendig maar niet scherp, en de balans is er een die je even doet stilstaan.

We branden elke week in Huntington Beach.