Atunkaa, Sugar Cane Decaf, Colombia | Sugar Cane Decaf FSC-9190

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Atunkaa ist ein natürlich aufbereiteter, mit Zuckerrohr entkoffeinierter Kaffee, den Siruma bezieht. Der Name Siruma stammt aus der Sprache Wayuunaiki der indigenen Wayuu im Norden Kolumbiens und bedeutet Himmel und Firmament; Atunkaa stammt aus derselben Sprache und bedeutet Schlaf und schläfrige Träume. Siruma wurde vor neun Jahren mit dem Ziel gegründet, mit benachteiligten und sich entwickelnden Anbaugemeinschaften zusammenzuarbeiten. Das Unternehmen konzentriert seine Arbeit auf Cauca, Caldas und Tolima und kooperiert mit zahlreichen indigenen Gemeinschaften. Ein Großteil des handelsüblichen, in Kolumbien entkoffeinierten Kaffees wird von Importeuren bereits entkoffeiniert gekauft – ohne Rückverfolgbarkeit der Bauern oder Preise und mit wenig Transparenz darüber, wo die Marge bei einem Kaffee für vier bis fünf Dollar tatsächlich entsteht.

Atunkaa geht einen anderen Weg. Siruma und Falcon lassen den Kaffee bei Descafecol gegen Gebühr entkoffeinieren und zahlen den Verbänden und Bauern einen nachhaltigen Preis. Der Entkoffeinierer erhält eine Marge für die Dienstleistung, und Siruma sowie Falcon erzielen jeweils eine Marge, während der Verband und die Bauern den größten Anteil am Endpreis behalten. Da der Kaffee aus denselben Lieferketten wie die nicht entkoffeinierten Lots von Siruma stammt, sorgt dieses Modell für zusätzliches Volumen und Einnahmen bei den Partnern. So entstehen vollständig rückverfolgbare Lots aus den Gemeinschaften – bis hin zu den beteiligten Bauern und den Preisen ab Hof –, die 85–86 SCA-Punkte erzielen, den Anbauenden mehr einbringen und sich gut vermarkten lassen.

Der Kaffee stammt aus Piendamó in Cauca und wird von einem kleinen Verband bezogen, der als ACC, Central Cauca Association for peace, bekannt ist. Der Gründer erkannte, dass sich konventionellem Castillo-Kaffee durch den Bau einer zentralen Nassmühle mehr Wert verleihen ließ. Er wollte seinen Nachbarn zeigen, dass sie mit Kaffee ihren Lebensunterhalt bestreiten und den in Piendamó seit Langem verbreiteten illegalen Anbaukulturen fernbleiben konnten. Dafür baute und verschweißte er einige sehr einfache Maschinen, mit denen der Verband natural und honey aufbereitete Kaffees sicher und nach einem standardisierten Verfahren verarbeiten konnte.