Atunkaa, Sugar Cane Decaf, Colombia | Sugar Cane Decaf FSC-9190

-----

Atunkaa es un descafeinado mediante caña de azúcar y proceso natural, abastecido por Siruma. Su nombre procede de la lengua wayuunaiki del pueblo indígena Wayuu, del norte de Colombia, y significa cielo; Atunkaa viene de esa misma lengua y significa sueño y sueños adormilados. Siruma nació hace nueve años con el objetivo de trabajar junto a comunidades agrícolas desatendidas y en desarrollo. Centra sus esfuerzos en Cauca, Caldas y Tolima y colabora con numerosas comunidades indígenas. Gran parte del descafeinado con caña de azúcar que se vende habitualmente y procede de Colombia lo compran los importadores una vez descafeinado, sin trazabilidad de los agricultores ni de los precios y con poca transparencia sobre dónde se genera realmente el margen de un café de cuatro o cinco dólares.

Atunkaa adopta el enfoque contrario. Al encargar el descafeinado a Descafecol, Siruma y Falcon pagan un precio sostenible a las asociaciones y a los agricultores; la empresa descafeinadora obtiene un margen por el servicio, y Siruma y Falcon reciben cada una su propio margen. La mayor parte del precio final queda en manos de la asociación y de los agricultores. Como el café procede de las mismas cadenas de suministro que los lotes sin descafeinar de Siruma, este acuerdo aporta más volumen e ingresos a estos colaboradores. El resultado son lotes comunitarios totalmente trazables —hasta los agricultores que contribuyen y los precios en origen—, con puntuaciones SCA de 85–86, que pagan más a los productores y son fáciles de comercializar.

El café procede de Piendamó, Cauca, y de una pequeña asociación conocida como ACC, la Asociación Central del Cauca para la paz. Su fundador vio que podía añadir valor al café convencional Castillo construyendo un beneficio húmedo centralizado. Quería demostrar a sus vecinos que podían ganarse la vida dignamente con el café y alejarse de los cultivos ilícitos, habituales desde hacía mucho tiempo en Piendamó. Para conseguirlo, diseñó y soldó unas máquinas muy básicas que permiten a la asociación procesar cafés naturales y honey de forma segura y mediante un proceso estandarizado.