Atunkaa, Sugar Cane Decaf, Colombia | Sugar Cane Decaf FSC-9190

-----

Atunkaa to kawa bezkofeinowa, poddana obróbce naturalnej i dekofeinizowana trzciną cukrową, pozyskiwana przez Siruma. Nazwa Siruma pochodzi z języka Wayuunaiki, którym posługują się rdzenni mieszkańcy Wayuu z północnej Kolumbii, i oznacza niebo oraz przestworza; Atunkaa wywodzi się z tego samego języka i oznacza sen oraz senne marzenia. Siruma powstała dziewięć lat temu, by współpracować z marginalizowanymi i rozwijającymi się społecznościami rolniczymi. Skupia działania w Cauca, Caldas i Tolima, współpracując z wieloma społecznościami rdzennych mieszkańców. Duża część dostępnej na rynku kawy bezkofeinowej z Kolumbii, dekofeinizowanej trzciną cukrową, jest kupowana przez importerów już po usunięciu kofeiny, bez możliwości prześledzenia pochodzenia od rolnika ani ceny i z niewielką przejrzystością co do tego, gdzie faktycznie trafia marża z kawy sprzedawanej za cztery lub pięć dolarów.

Atunkaa przyjmuje odwrotne podejście. Zlecając dekofeinizację Descafecol, Siruma i Falcon płacą stowarzyszeniom i rolnikom zrównoważoną cenę, zakład dekofeinizujący zarabia na usłudze, a Siruma i Falcon otrzymują własne marże. Największa część ceny końcowej pozostaje przy stowarzyszeniu i rolniku. Ponieważ kawa pochodzi z tych samych łańcuchów dostaw co partie Siruma z kofeiną, współpraca zapewnia partnerom dodatkowy wolumen i przychody. Jej efektem są w pełni identyfikowalne partie pochodzące od społeczności — z możliwością prześledzenia aż do konkretnych rolników i cen skupu — które uzyskują 85–86 punktów SCA, zapewniają producentom wyższe wynagrodzenie i łatwo znajdują nabywców.

Kawa pochodzi z Piendamó w Cauca, od niewielkiego stowarzyszenia znanego jako ACC, Central Cauca Association for peace. Jego założyciel dostrzegł, że może zwiększyć wartość tradycyjnej kawy odmiany Castillo, budując centralną mokrą stację obróbki. Chciał pokazać sąsiadom, że z kawy można godnie żyć i nie trzeba zajmować się nielegalnymi uprawami, od dawna powszechnymi w Piendamó. W tym celu skonstruował i zespawał kilka bardzo prostych maszyn, dzięki którym stowarzyszenie może bezpiecznie obrabiać kawę metodą naturalną i honey według ujednoliconego procesu.