Atunkaa, Sugar Cane Decaf, Colombia | Sugar Cane Decaf FSC-9190

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Atunkaa est un décaféiné à la canne à sucre traité par voie naturelle, sourcé par Siruma. Son nom vient du wayuunaiki, la langue du peuple autochtone Wayuu du nord de la Colombie, et signifie « ciel » ; Atunkaa vient de la même langue et signifie « sommeil » et « rêves endormis ». Siruma a été fondée il y a neuf ans avec pour objectif de travailler aux côtés de communautés agricoles défavorisées et en développement. L’entreprise concentre ses efforts dans les régions de Cauca, Caldas et Tolima et collabore avec de nombreuses communautés autochtones. Une grande partie des décaféinés à la canne à sucre vendus couramment en Colombie sont achetés déjà décaféinés par des importateurs, sans traçabilité des producteurs ni des prix et avec peu de transparence sur la répartition des marges d’un café vendu entre quatre et cinq dollars.

Atunkaa adopte l’approche inverse. En confiant la décaféination à Descafecol, Siruma et Falcon versent un prix durable aux associations et aux producteurs ; le décaféineur perçoit une marge pour cette prestation, et Siruma et Falcon prennent chacun une marge, tandis que l’association et les producteurs conservent la plus grande part du prix final. Comme le café provient des mêmes chaînes d’approvisionnement que les lots non décaféinés de Siruma, ce dispositif apporte un volume et des revenus supplémentaires à ces partenaires. Il en résulte des lots communautaires entièrement traçables — jusqu’aux producteurs participants et aux prix payés à la ferme — qui obtiennent une note SCA de 85–86, rémunèrent mieux les producteurs et restent faciles à commercialiser.

Le café provient de Piendamó, dans le Cauca, où une petite association connue sous le nom d’ACC, la Central Cauca Association for peace, est installée. Son fondateur a vu qu’il pouvait valoriser le café Castillo conventionnel en construisant une station de lavage centralisée. Il voulait montrer à ses voisins qu’ils pouvaient gagner décemment leur vie grâce au café et éviter les cultures illicites longtemps répandues à Piendamó. Pour cela, il a fabriqué et soudé quelques machines très simples, permettant à l’association de traiter des cafés nature et honey selon un procédé standardisé et en toute sécurité.