Atunkaa, Sugar Cane Decaf, Colombia | Sugar Cane Decaf FSC-9190

-----

Atunkaa is een natuurlijk verwerkte decaf met suikerriet, ingekocht door Siruma. De naam Siruma komt uit het Wayuunaiki, de taal van de inheemse Wayuu-bevolking in het noorden van Colombia, en betekent hemel en luchten; Atunkaa komt uit dezelfde taal en betekent slaap en dromerige dromen. Siruma is negen jaar geleden opgericht met als doel samen te werken met achtergestelde en zich ontwikkelende boerengemeenschappen. Het bedrijf richt zich op Cauca, Caldas en Tolima en werkt samen met veel inheemse gemeenschappen. Veel kant-en-klare suikerriet-decaf uit Colombia wordt al gedecafeïneerd door importeurs gekocht, zonder traceerbaarheid van boer of prijs en met weinig transparantie over waar de marge op een koffie van vier à vijf dollar precies terechtkomt.

Atunkaa kiest voor een heel andere aanpak. Door de decafeïnering uit te besteden aan Descafecol betalen Siruma en Falcon een duurzame prijs aan de verenigingen en boeren, verdient de decafeïneerder een marge voor de uitbestede dienst, en nemen Siruma en Falcon elk een marge. De vereniging en de boer behouden daarbij het grootste deel van de uiteindelijke prijs. Omdat de koffie afkomstig is uit dezelfde toeleveringsketens als Siruma's niet-decafpartijen, zorgt deze constructie voor extra volume en inkomsten voor deze partners. Het resultaat bestaat uit volledig traceerbare koffies van lokale gemeenschappen — tot aan de deelnemende boeren en de prijzen bij de boerderij — met een SCA-score van 85–86. Ze leveren de telers meer op en blijven gemakkelijk verkoopbaar.

De koffie komt uit Piendamó, Cauca, van een kleine vereniging die bekendstaat als ACC, de Central Cauca Association for peace. De oprichter zag dat hij extra waarde kon toevoegen aan conventionele Castillo-koffie door een centrale natte verwerkingsmolen te bouwen. Hij wilde zijn buren laten zien dat ze met koffie een degelijk bestaan konden opbouwen en weg konden blijven van de illegale gewassen die al lange tijd gangbaar zijn in Piendamó. Daarom bouwde en laste hij een paar heel eenvoudige machines, waarmee de vereniging naturals en honeys veilig en volgens een gestandaardiseerd proces kon verwerken.