Atunkaa, Sugar Cane Decaf, Colombia | Sugar Cane Decaf FSC-9190

-----

Atunkaa este o cafea decofeinizată prin procesare naturală, cu trestie de zahăr, obținută de Siruma. Numele Siruma provine din limba Wayuunaiki a populației indigene Wayuu din nordul Columbiei și înseamnă „rai și ceruri”; Atunkaa provine din aceeași limbă și înseamnă „somn și vise somnoroase”. Siruma a fost înființată în urmă cu nouă ani, cu scopul de a colabora cu comunități agricole defavorizate și în curs de dezvoltare, concentrându-și eforturile în Cauca, Caldas și Tolima și lucrând în parteneriat cu numeroase comunități indigene. O mare parte din cafeaua decofeinizată cu trestie de zahăr, disponibilă gata preparată în Columbia, este cumpărată de importatori după decofeinizare, fără trasabilitate privind fermierii sau prețul și cu puțină transparență în privința locului în care ajunge marja unei cafele de patru până la cinci dolari.

Atunkaa adoptă o abordare opusă. Prin externalizarea decofeinizării către Descafecol, Siruma și Falcon plătesc asociațiilor și fermierilor un preț sustenabil, compania care decofeinizează obține o marjă pentru serviciu, iar Siruma și Falcon primesc fiecare o marjă, asociația și fermierul păstrând cea mai mare parte din prețul final. Deoarece cafeaua provine din aceleași lanțuri de aprovizionare ca loturile Siruma cu cofeină, această colaborare le aduce partenerilor volume și venituri suplimentare, iar rezultatul constă în loturi comunitare complet trasabile — până la fermierii participanți și prețurile la poarta fermei — cu scoruri de 85–86 SCA, care le aduc cultivatorilor un venit mai mare și rămân ușor de comercializat.

Cafeaua provine din Piendamó, Cauca, de la o mică asociație cunoscută sub numele de ACC, Central Cauca Association for peace. Fondatorul său a văzut că putea adăuga valoare cafelei Castillo convenționale construind o stație centralizată de procesare umedă. Voia să le arate vecinilor că pot trăi decent din cafea și pot evita culturile ilicite, cultivate de multă vreme în Piendamó. Pentru asta, a confecționat și sudat câteva utilaje foarte simple, permițând asociației să proceseze în siguranță cafele naturale și honey, printr-un proces standardizat.