Aleta Wondo - Ethiopia

Geschmacksnoten: Mandarine, Wildhonig, Earl Grey

In der Aufbereitungsstation Aleta Wondo werden die Kaffees je nach Klima 48 bis 72 Stunden fermentiert. Früher lagen die typischen Temperaturen in dieser Gegend nachts bei bis zu 32 °F und tagsüber bei 77 °F. In den letzten Jahren ist das Klima jedoch wärmer geworden: Die Temperaturen erreichen nachts 59 °F und tagsüber 86 °F. Dadurch dauern die Fermentationen zunehmend eher 48 als 72 Stunden. Nach der Fermentation wird der Kaffee 15 bis 21 Tage lang auf Trockenbetten in der Sonne getrocknet und dabei regelmäßig gewendet, damit er gleichmäßig trocknet.

Die Menschen in Kura gehören zur Sidamo-Kultur und sprechen verschiedene Dialekte der Sidamo-Sprache. Sie pflegen alte Traditionen, darunter ihre runden Wohnhäuser, die denen entsprechen, die vor 10.000 Jahren in dieser Gegend genutzt wurden, und das abendliche Beisammensein der Familien am Lagerfeuer. Viele Familien in der Gegend haben weder Strom noch sauberes Wasser, sodass die örtlichen Flüsse ihre wichtigste Wasserquelle sind. Die Kaffeeproduzenten in Kura leben in der Nähe des Waldes und haben viele der ursprünglichen einheimischen Kaffeesorten bewahrt. Diese bringen mit ihren kleinen Bohnen und ihrem intensiven, vielfältigen Geschmack ordentlich Schwung in die Tasse.

Bis vor einigen Jahren bauten die Menschen in Aleta Wondo ausschließlich Kaffee und Nahrungspflanzen für den Eigenbedarf an. Doch niedrige oder schwankende Kaffeepreise und der hohe Pflegeaufwand führten dazu, dass viele in der Gegend Kaffee durch Eukalyptus und Khat (ein in Afrika häufig verwendetes Stimulans) ersetzten. Leider schaden diese Pflanzen der Umwelt, da sie große Mengen Wasser verbrauchen und dadurch den Grundwasserspiegel senken. Kaffee hingegen ist in den Wäldern Äthiopiens heimisch und kann zum Schutz des Waldes beitragen.

Ein großer Teil des traditionellen, kaffeespezifischen Wissens geht verloren, während der Kaffeeanbau zugunsten von Khat und Eukalyptus an Bedeutung verliert. Diese neueren, nicht einheimischen Pflanzen gedeihen ohne großen Aufwand und benötigen nicht dieselbe landwirtschaftliche Pflege wie Kaffee, obwohl sie die natürliche Umgebung beeinträchtigen. Das macht sie für die jungen Menschen in der Gegend attraktiv und rentabel. Oft ersetzen sie den gesamten Kaffee auf ihren Farmen – oder verkaufen gleich die Farm.

In Aleta Wondo gibt es weiterhin Produzenten, denen Kaffee am Herzen liegt und die ihr altes landwirtschaftliches Wissen für künftige Generationen bewahren möchten. Diejenigen in der Gegend, die am Kaffeeanbau festhalten wollen, finden bei Red Fox, unserem zuverlässigen Importpartner, begeisterte Abnehmer für ihr Spitzenprodukt. Dieser Zugang zum Markt ist entscheidend für den Fortbestand des Kaffeeanbaus in Bensa und wahrscheinlich einer der wenigen Faktoren, die den schädlichen Anbau von Khat und Eukalyptus in der Gegend eindämmen.

Herkunft: Äthiopien
Region: Sidama
Sorte: Landrassen
Anbauhöhe: 1800–2000 m ü. NN
Aufbereitung: gewaschen