“ACE” LOS ANONOS, COSTA RICA

Ein süßer, nachhaltig bezogener Single-Origin-Kaffee, der sich für jede Zubereitung eignet!

Über Ace:

Ace ist Rituals erster echter Single-Origin-„Omni-Roast“.

Was das bedeutet, fragst du?

Bisher haben wir für jeden unserer Single-Origin-Kaffees Röstprofile entwickelt – nennen wir sie Rezepte –, abgestimmt auf die jeweilige Zubereitungsmethode. Die meisten Kaffees waren für Filterkaffee gedacht und wurden in unserem einzigartigen, hellen Stil geröstet: „Wir wollen einem guten Rohkaffee nicht im Weg stehen.“

Das bedeutet, dass die meisten unserer Kaffees speziell für die Zubereitung mit der Filterkaffeemaschine oder als Pour-over geröstet werden. Eine bemerkenswerte Ausnahme bilden unsere saisonale Espressomischung und unsere Single-Origin-Espressos aus der „Sweet Tooth“-Linie. Diese Kaffees sind ausdrücklich für die Zubereitung von Espresso vorgesehen – dabei wird heißes Wasser unter Druck durch das Kaffeemehl gepresst.

Da es sich um sehr unterschiedliche Zubereitungsmethoden handelt, konnten wir bisher keinen Kaffee von einer einzelnen Farm anbieten, der sowohl als Filterkaffee als auch als herausragender Espresso überzeugt – bis jetzt.

Unser heller Röststil erfordert beim Brühen oft etwas mehr Sorgfalt und Präzision. Gleichzeitig wissen wir, dass nicht immer alle die Zeit dafür haben. Auf diesen Kaffee kannst du dich unabhängig von der Zubereitungsmethode und der Genauigkeit verlassen – ob mit Waage oder Löffel: Das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Der aktuelle Ace-Kaffee: Los Anonos, Costa Rica

Geschmacksnoten: grüner Apfel, Traube, dunkles Karamell

Über Los Anonos:

Marvin Rodriguez ist zusammen mit seinem Bruder Felipe und ihrem Partner Ricardo Perez Miteigentümer der berühmten Mühle Helsar de Zarcero im West Valley. Alle drei Produzenten setzen sich für nachhaltige Anbaumethoden ein und sind Vorreiter moderner Techniken, die hervorragende Ergebnisse erzielen. Diese Caturra-Charge von Los Anonos wuchs auf Höhenlagen von etwa 1.750 Metern über dem Meeresspiegel. Der Kaffee wird sorgfältig von Hand geerntet, wobei besonders auf den Reifegrad geachtet wird. Anschließend wird die Frucht zur Verarbeitung nach Helsar gebracht. Dort wird sie mit einem Aquapulper mechanisch gewaschen, bevor sie auf überdachten Hochbeeten zum Trocknen ausgelegt wird.