“ACE” LOS ANONOS, COSTA RICA

Un café de origen único dulce, de origen sostenible y pensado para prepararlo como más te guste.

Acerca de Ace:

Ace es el primer «tueste omni» de origen único de Ritual.

¿Qué significa eso?

Históricamente, hemos desarrollado perfiles de tueste (llamémoslos recetas) para cada uno de nuestros cafés de origen único, según el método de preparación asociado. La mayoría están pensados para café de filtro y siguen nuestro estilo único de tueste ligero: «no interponernos en el camino de un buen café verde».

Esto significa que tostamos la mayoría de nuestros cafés específicamente para métodos de preparación por goteo o pour-over, con la notable excepción de nuestra mezcla de espresso de temporada y nuestra línea «Sweet Tooth» de espresso de origen único. Estos cafés se seleccionan y desarrollan expresamente para preparar espresso (agua caliente a presión que pasa a través del café molido).

Como son métodos de preparación muy distintos, hasta ahora no habíamos podido ofrecer un café de una sola finca que funcionara de maravilla tanto como café de filtro como para preparar un espresso excepcional.

El estilo de tueste más ligero por el que se nos conoce suele requerir más cuidado y precisión durante la preparación, pero también sabemos que no siempre tienes tiempo para ello. Puedes confiar en que este café dará excelentes resultados con cualquier método y nivel de precisión: uses una báscula o una cuchara medidora, no puedes equivocarte.

El café Ace actual es: Los Anonos, Costa Rica

Notas de cata: manzana verde, uva, caramelo oscuro

Acerca de Los Anonos:

Marvin Rodriguez, junto con su hermano Felipe y su socio Ricardo Perez, son copropietarios del famoso beneficio del Valle Occidental, Helsar de Zarcero. Los tres productores promueven prácticas sostenibles de cultivo de café y son pioneros en técnicas modernas que ofrecen excelentes resultados. Este lote de Caturra de Los Anonos se cultivó a unos 1750 m s. n. m. Las cerezas de café se cosechan cuidadosamente a mano, prestando especial atención a su madurez. Después, el fruto se lleva a Helsar para procesarlo. Se lava mecánicamente con una despulpadora acuática y luego se extiende a secar en camas elevadas cubiertas.