“ACE” LOS ANONOS, COSTA RICA

Słodka kawa single origin z odpowiedzialnych źródeł, która świetnie sprawdzi się przy każdej metodzie parzenia!

O Ace:

Ace to pierwsza prawdziwa kawa single origin Ritual palona w stylu „omni-roast”.

Co to znaczy?

Do tej pory opracowywaliśmy profile palenia (nazwijmy je recepturami) dla każdej z naszych kaw single origin w oparciu o metodę parzenia, do której były przeznaczone. Większość kaw przygotowywaliśmy z myślą o metodach przelewowych, w naszym charakterystycznym, jasnym stylu, który nie przesłania walorów dobrych zielonych ziaren.

Oznacza to, że większość naszych kaw jest palona specjalnie z myślą o dripie lub przelewie — wyjątkiem są sezonowa mieszanka espresso oraz linia kaw single origin do espresso „Sweet Tooth”. Te kawy są przeznaczone do espresso, przygotowywanego przez przepuszczenie gorącej wody pod ciśnieniem przez zmielone ziarna.

To zupełnie różne metody parzenia, dlatego dotąd nie mogliśmy zaoferować kawy z jednej farmy, która doskonale sprawdzałaby się zarówno w przelewie, jak i jako espresso — aż do teraz.

Jasny stopień palenia, z którego słyniemy, często wymaga większej uwagi i precyzji podczas parzenia, ale wiemy też, że nie zawsze masz na to czas. Ta kawa świetnie sprawdzi się niezależnie od metody i stopnia precyzji — bez względu na to, czy użyjesz wagi, czy miarki, trudno o nieudany napar.

Obecnie w ofercie Ace: Los Anonos, Costa Rica

Nuty smakowe: zielone jabłko, winogrona, ciemny karmel

O Los Anonos:

Marvin Rodriguez, jego brat Felipe oraz ich wspólnik Ricardo Perez są współwłaścicielami słynnej młynarni w West Valley, Helsar de Zarcero. Wszyscy trzej producenci propagują zrównoważone praktyki uprawy kawy i są pionierami nowoczesnych technik, które przynoszą doskonałe rezultaty. Ta partia odmiany Caturra z Los Anonos wyrosła na wysokości około 1750 m n.p.m. Owoce kawowca są starannie zbierane ręcznie, ze szczególną dbałością o ich dojrzałość. Następnie trafiają do Helsar, gdzie są przetwarzane. Kawa jest myta mechanicznie w aquapulperze, a potem suszona na zadaszonych, podwyższonych stołach.