“ACE” LOS ANONOS, COSTA RICA

Een zoete single-origin koffie uit duurzame teelt, geschikt om te zetten op elke manier die je maar wilt!

Over Ace:

Ace is Rituals eerste echte single-origin “omni-roast”.

Wat is dat, vraag je je af?

Historisch gezien hebben we voor elk van onze afzonderlijke single-origin koffies brandprofielen ontwikkeld (laten we het recepten noemen), afgestemd op de zetmethode die erbij hoort. De meeste koffies zijn bedoeld voor filterkoffie en worden gebrand in onze unieke, lichte stijl, waarbij we “een goede groene koffie niet in de weg zitten”.

Dit betekent dat de meeste van onze koffies specifiek worden gebrand voor drip- of pour-overzetmethodes, met als opmerkelijke uitzonderingen onze seizoensgebonden espressoblend en onze single-origin espresso uit de “Sweet Tooth”-lijn. Deze koffies zijn uitdrukkelijk bestemd en ontwikkeld voor espressobereiding (waarbij heet water onder druk door de gemalen koffie wordt geperst).

Omdat het zulke verschillende zetmethodes zijn, konden we tot nu toe geen koffie van één boerderij aanbieden die zowel als filterkoffie als espresso uitzonderlijk goed presteert.

Onze kenmerkende lichtere branding vraagt tijdens het zetten vaak om meer zorg en precisie, maar we begrijpen ook dat je daar niet altijd tijd voor hebt. Op deze koffie kun je vertrouwen, ongeacht de zetmethode of hoe precies je te werk gaat: met een weegschaal of een schepje, het kan eigenlijk niet misgaan.

De huidige Ace-koffie is: Los Anonos, Costa Rica

Smaakt naar: groene appel, druif, donkere karamel

Over Los Anonos:

Marvin Rodriguez is samen met zijn broer Felipe en hun partner Ricardo Perez mede-eigenaar van de beroemde molen Helsar de Zarcero in de West Valley. Alle drie de producenten zetten zich in voor duurzame koffieteelt en lopen voorop met moderne technieken die uitstekende resultaten opleveren. Deze partij Caturra uit Los Anonos groeide op hoogtes rond 1750 meter boven zeeniveau. De koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geoogst, met veel aandacht voor de rijpheid. Daarna wordt het fruit naar Helsar gebracht voor verwerking. De koffie wordt mechanisch gewassen met een aquapulper en vervolgens te drogen gelegd op overdekte, verhoogde bedden.