“ACE” LOS ANONOS, COSTA RICA

Un caffè monorigine dolce, proveniente da fonti sostenibili e pensato per essere preparato come preferisci!

Informazioni su Ace:

Ace è il primo vero «Omni-roast» monorigine di Ritual.

Che cosa significa?

Storicamente abbiamo sviluppato profili di tostatura (chiamiamole ricette) per ciascuno dei nostri caffè monorigine, in base al metodo di preparazione a cui erano destinati. La maggior parte dei caffè era pensata per il filtro, con il nostro stile caratteristico di tostatura leggera: «non interferiamo con un buon caffè verde».

Questo significa che la maggior parte dei nostri caffè è tostata appositamente per la preparazione a goccia o pour-over, con la notevole eccezione della nostra miscela stagionale per espresso e della linea «Sweet Tooth» di caffè monorigine per espresso. Questi caffè sono selezionati e sviluppati appositamente per la preparazione dell’espresso (acqua calda pressurizzata fatta passare attraverso il macinato).

Poiché si tratta di metodi di preparazione del caffè molto diversi, finora non siamo riusciti a offrire un caffè di una singola azienda agricola che desse risultati eccellenti sia come tostatura per il filtro sia come espresso, ma ora è possibile.

Lo stile di tostatura più chiara per cui siamo conosciuti spesso richiede maggiore cura e precisione durante la preparazione, ma sappiamo anche che non sempre tutti hanno tempo. Puoi contare su questo caffè per ottenere ottimi risultati con qualsiasi metodo e livello di precisione: che tu usi una bilancia o un misurino, non puoi sbagliare.

L’attuale caffè Ace è: Los Anonos, Costa Rica

Note di degustazione: mela verde, uva, caramello scuro

Informazioni su Los Anonos:

Marvin Rodriguez, insieme al fratello Felipe e al socio Ricardo Perez, è comproprietario del celebre impianto di lavorazione Helsar de Zarcero, nella regione di West Valley. Tutti e tre i produttori promuovono pratiche sostenibili nella coltivazione del caffè e sono pionieri di tecniche moderne che danno risultati eccellenti. Questo lotto di Caturra proviene da Los Anonos, dove è stato coltivato a circa 1.750 metri sul livello del mare. Il caffè viene raccolto con cura a mano, prestando grande attenzione al grado di maturazione. Le ciliegie vengono poi portate a Helsar per la lavorazione. Il caffè viene lavato meccanicamente con un aquapulper, poi steso ad asciugare su letti rialzati coperti.