Zalmari Estate LIMITED EDITION

Zalmari Estate: una tradizione di caffè guidata da donne

Uncommon continua a essere grata per la collaborazione di lunga data con Ceci Genis, coltivatrice di caffè da più generazioni e responsabile di Zalmari Estate. 
La sua tenuta si trova nella microregione di Cachi, nella Valle di Orosi, in Costa Rica.

Da quattro generazioni la sua famiglia lavora per mantenere un equilibrio tra pratiche rispettose dell’ambiente, sostegno alla comunità e produzione costante di alcuni dei caffè della più alta qualità al mondo. 

Lei e sua madre, Marigold, hanno fondato la sezione costaricana della IWCA (International Women Coffee Alliance).

La sua tenuta è stata la prima a ottenere la certificazione Women Care, una nuova certificazione pensata per migliorare la qualità della vita sostenibile delle donne coinvolte nella coltivazione, lavorazione, commercializzazione ed esportazione del caffè. 

Nel 1997 la sua famiglia ha avviato il proprio impianto di lavorazione artigianale. La macinazione avviene con quantità ridotte di acqua, che dopo il processo viene convogliata nelle vasche di decantazione. L’essiccazione avviene su letti africani e la fase finale viene completata negli essiccatori.

In tazza aspettati un caffè pulito, con acidità media e note simili al tè.

Origine: Cachi, Valle di Orosi, Costa Rica