Zalmari Estate LIMITED EDITION

Zalmari Estate : un héritage de café cultivé par des femmes

Uncommon est toujours reconnaissant de son partenariat de longue date avec Ceci Genis, une productrice de café issue de plusieurs générations de cultivateurs, qui dirige Zalmari Estate. 
Son domaine se trouve dans la microrégion de Cachi, dans la vallée d’Orosi, au Costa Rica.

Quatre générations de sa famille ont œuvré à maintenir un équilibre entre des pratiques respectueuses de l’environnement, le soutien à la communauté et la production continue de cafés parmi les plus qualitatifs au monde. 

Elle et sa mère, Marigold, ont fondé la section costaricienne de l’IWCA (International Women Coffee Alliance).

Son domaine a été le premier à obtenir la certification Women Care, une nouvelle certification conçue pour améliorer le mode de vie durable des femmes impliquées dans la culture, la transformation, le commerce et l’exportation du café. 

En 1997, sa famille a créé sa propre station de traitement. Le café est dépulpé avec une quantité d’eau réduite, qui est ensuite acheminée vers des bassins de décantation une fois le processus terminé. Le séchage se fait sur des lits africains, puis la finition est réalisée dans des séchoirs.

Attendez-vous à une tasse nette, avec une acidité moyenne et des notes évoquant le thé.

Origine : Cachi, vallée d’Orosi, Costa Rica