A Happy Camper (washed process) roasted coffee

Über die Herkunft

Ein hochwertiger Blend aus Bohnen aus Costa Rica und Brasilien, vollgepackt mit milder Schokoladennote.

Früher Morgen. Als Erster auf den Beinen. Das Feuer knistert und beginnt, ordentlich Wärme abzugeben. Du greifst zu einem vertrauten Beutel unseres Campfire Coffee und zur Handmühle. Der Morgen erwacht, die Vögel rufen und ein paar Eichhörnchen jagen sich durch die Baumwipfel. Der Duft des frisch gemahlenen Kaffees belebt dich, und bald beginnt er über dem offenen Feuer zu perkolieren. Während du den frisch gebrühten, dampfenden Kaffee in deine liebste Camping-Tasse gießt, wird dir klar, warum du dieses Leben liebst. Der Duft von Holzrauch zieht durch die frühe Morgenluft, während die Sonne über dem Horizont aufgeht. Der erste Schluck zeigt, dass sich das Warten gelohnt hat: köstlicher lateinamerikanischer Geschmack, mittlerer Körper und eine feine Schokoladennote. Der perfekte Blend für Perkolatoren am Lagerfeuer.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählen kannst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile: von der hellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Die Wahl liegt ganz bei dir! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen eher hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bilden sich die Öle an der Oberfläche schneller als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere Option „Empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du nach Belieben mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren und sie so auf deinen persönlichen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista abstimmen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse ist der Geschmack der hellen Röstung besonders ausgeprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Das ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße kommt langsam zum Vorschein und in der Tasse entfaltet sich ein großartiger Geschmack der hellen Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röstgrad aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Die lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und die Süße treten deutlicher hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt und insgesamt entsteht ein lebhaftes, fruchtiges und komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Öle an der Oberfläche auf. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt, und die Tasse ist vielschichtig. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder scharf wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kundinnen und Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken; nur vereinzelt bilden sich erste Öltröpfchen. Die Tasse bleibt bei dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie bezeichnet einen dunklen Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind der maximale Körper und die dichte Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter einer dunklen Röstung tritt langsam hervor. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und dennoch bleibt eine Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne treten langsam hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen so typisch geworden ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse hat sich stark verändert: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die durchdringende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Es ist eine Tatsache, dass es unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft für diesen intensiv kräftigen Stil sehr dunkler Röstungen gibt. Viele Kaffee-Puristen werden jedoch sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil bei diesen sehr dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du es aber nicht fein und nuanciert, sondern lieber kräftig und markant magst, ist dieser Kaffee genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „mehr Nährstoffe“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Bohnenaromen“ enthalten. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfach. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr schmale Grenze treffen, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während die Bohnen die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem satten Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich eine Kunstform, die von den Fähigkeiten des Roast Masters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast, „Beginn des First Crack“, über die vollständig entwickelte Full City Roast, „Beginn des Second Crack“, bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und manche mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du. Du kannst die perfekte Röstung für jede Bohnensorte auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern und dein Kaffee-Repertoire mit neuen, ganz persönlichen Geschmackserlebnissen bereichern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und verleihen dem Geschmack in der Tasse ihre besondere Lebendigkeit. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten ihn nach Wunsch und erst, nachdem die Bestellung aufgegeben wurde. Wir rösten niemals vorab für den Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du dir sicher sein: Frischer geht es nicht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf unzähligen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Darüber hinaus spielen auch die besonderen Böden und ihre jeweilige mineralische Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze stets verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Anbauregion aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenplätzen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine in einer Nassmühle aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenplätzen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen, gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural in der Regel weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst wie bei der Natural-Aufbereitung aus der Kaffeekirsche gelöst. Anschließend trocknen sie sorgfältig mit dem klebrigen Fruchtfleisch an ihrer Oberfläche. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Bohnenprofil, jedoch sind die fermentierten Fruchtnoten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei Bohnen, die ähnlich natürlich aufbereitet wurden.
— Bei der gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24–36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie 11 % Feuchtigkeit aufweisen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist gewöhnlich weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.