A Happy Camper (washed process) roasted coffee

Sull’origine

Una miscela pregiata di chicchi del Costa Rica e del Brasile, ricca di deliziose note di cioccolato al latte.

È mattina presto. Sei il primo ad alzarti. Il fuoco scoppietta e comincia a scaldarsi per bene. Prendi un sacchetto della nostra fidata miscela Campfire Coffee e il macinacaffè manuale. Il mattino si anima, gli uccelli cantano e un paio di scoiattoli si rincorrono tra le cime degli alberi. Il profumo del caffè appena macinato è rinvigorente e presto il caffè comincia a filtrare sul fuoco all’aperto. Mentre versi il caffè fumante appena preparato nella tua tazza da campeggio preferita, capisci perché ami questa vita. Il profumo del fumo di legna si diffonde nell’aria del primo mattino, mentre il sole fa capolino all’orizzonte. Al primo sorso capisci che ne è valsa la pena: il caffè ha quel delizioso gusto latinoamericano, un corpo medio e piacevoli note di cioccolato. Una miscela perfetta per le caffettiere da campeggio.

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura e passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto da te. Offriamo 8 profili specifici diversi: dalla tostatura blonde più chiara alla nostra tostatura French più scura, intensa e oleosa. A te la scelta! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base ai tuoi gusti personali e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono «in linea generale cosa aspettarsi» da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente differente. I chicchi lavorati con metodo naturale provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più velocemente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia scegliendo la tostatura «consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti personali e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza, il gusto di tostatura chiara è particolarmente intenso. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto della tostatura chiara è così dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, comincia ad affiorare una dolcezza fruttata e in tazza spicca un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi, questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè alla ricerca del popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo offre uno stile di tostatura chiaro/medio equilibrato, diventato piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata, un buon corpo e una tazza complessivamente brillante e fruttata, dal profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura, gli aromi sono quasi al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune tra una larga percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi per lo più asciutta e solo qualche goccia di oli che comincia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, corpo e consistenza al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, definito dal grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Cominciano ad emergere in tazza le ricche note tipiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama il caffè e desidera una tazza al cioccolato, corposa e ben equilibrata, con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marroni e oleosi. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza resta una certa dolcezza. Cominciano ad affiorare note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quel tipo di tostatura scura intensa che ha avuto un ruolo così importante nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Tostatura Heavy French – Uno stile molto scuro, noto anche come Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. È un dato di fatto che tra chi beve caffè negli Stati Uniti esiste un pubblico affezionato a questo stile intensamente forte di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché nelle tostature molto scure mancano quelle delicate note di gusto. Ma se preferisci un gusto deciso e audace a uno delicato, allora fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il margine per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature naturali di gusto dei chicchi è molto sottile. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi: dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre la tostatura Italian e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. A qualcuno piace il caffè chiaro, ad altri piace nel range della tostatura City e ad altri ancora piace scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni tipo di chicco e migliorare davvero la tua esperienza da barista casalingo, arricchendo il tuo repertorio di caffè e dandoti soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime due settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono perlopiù presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano lentamente a dissiparsi, rendendo il gusto del caffè in tazza meno entusiasmante. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché tostiamo ogni caffè su misura, solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere sicuro di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in tante aziende agricole diverse, distribuite nei vari paesi e nelle regioni di coltivazione. Esistono molte varietà di piante di caffè, e ognuna produce nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Anche i terreni, con le loro specifiche composizioni minerali, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i gusti in tazza cambino ogni anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli addetti ai lavori quando si riferiscono ai metodi di lavorazione del caffè? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, ovvero i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— Lavorazione naturale: le ciliegie di caffè vengono raccolte e poi essiccate sui patii lasciando intatta l’intera ciliegia. Trascorso un certo periodo di tempo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa in tazza note fruttate più intense. Rispetto a una versione lavata dello stesso caffè, il metodo naturale di solito dà un’acidità e una brillantezza più contenute.
— Lavorazione honey: è uguale alla lavorazione naturale, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione naturale, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma note di fermentazione meno intense rispetto al metodo naturale. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di chicchi lavorati con metodo naturale.
— Lavorazione washed: inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia rimasti sui chicchi vengono lavati via. Poi i chicchi vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e il gusto in tazza più brillante.

UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate con cura, situate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo, in definitiva, dona ai chicchi una maggiore densità di nutrienti e sfumature di gusto naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e i nostri stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè di qualità inferiore. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo delizioso sacchetto di caffè tostato fresco «100% nel tuo stile»!

SPEDIZIONE
Ogni ordine viene tostato a mano, quindi calcola 24-48 ore dal lunedì al venerdì per tostare e spedire il tuo ordine. Al momento del pagamento scegli la velocità di consegna: questa indica i tempi previsti dal corriere a partire dalla ricezione del pacco «e non include i tempi di tostatura interna».
Per velocizzare la tostatura interna, scegli «Best Way Expedited»: il tuo ordine passerà in cima alla coda giornaliera di tostatura, così verrà tostato per primo e spedito rapidamente.
Tutti gli altri ordini vengono tostati nell’ordine in cui arrivano nel nostro sistema: primo arrivato, primo tostato.