A Happy Camper (washed process) roasted coffee

Sobre el origen

Una mezcla prémium de granos de Costa Rica y Brasil, repleta de deliciosas notas de chocolate con leche.

Temprano por la mañana. El primero en levantarse. El fuego crepita y empieza a calentar. Coges una bolsa de confianza de nuestro café Campfire Coffee y el molinillo manual. La mañana empieza a cobrar vida, los pájaros cantan y un par de ardillas se persiguen entre las copas de los árboles. El aroma vigorizante del café recién molido no tarda en impregnar el aire mientras se prepara sobre el fuego. Al servir el café recién hecho y humeante en tu taza de acampada favorita, comprendes por qué te encanta esta vida. El olor a humo de leña se extiende por el aire de primera hora mientras el sol asoma por el horizonte. El primer sorbo demuestra que la espera ha valido la pena: tiene ese delicioso sabor latinoamericano, cuerpo medio y unas agradables notas de chocolate. Una mezcla perfeccionada para cafeteras de percolación de acampada.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni dedicar años a aprender las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya hemos ajustado cada perfil para que puedas elegirlo. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo hacia un tueste más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África prefieren tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia prefieren perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras y en función de tu gusto personal y tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un viaje emocionante por el mundo del café de especialidad, donde podrás definir «el café tal como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un estilo de tueste muy claro, que se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza mantiene un sabor a tueste excepcionalmente suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos bebedores de café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se interrumpe hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un estupendo sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, y su dulzor son más pronunciados; tiene buen cuerpo y un perfil de taza brillante, afrutado y complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que para la mayoría de los granos es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente este siga siendo el estilo más habitual para una gran parte de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano suele estar seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro, que describe el grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza las intensas características del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo pleno y notas de chocolate, equilibrada y con cierto dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha destacado entre muchas personas en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso: este estilo, de color marrón muy oscuro, también se llama tueste francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza ha cambiado drásticamente: las notas quemadas ocultan las demás características. El aroma, el dulzor y el cuerpo van desapareciendo a medida que el marcado sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte cuenta con sus propios adeptos entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café se ha estropeado porque estos tuestes muy oscuros pierden sus delicadas notas de sabor, si no te atraen los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de calidad prémium para café de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo barato sale caro»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo pleno; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la fase de reacción de Maillard, y finalmente, en la fase de desarrollo, aparecen sus increíbles matices de sabor. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que el cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros que superan el tueste italiano e incluso llegan al tueste francés intenso. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada selección de granos, mejorar de verdad tu preparación de café en casa y disfrutar de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, sus compuestos aromáticos siguen presentes en gran medida y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, haciendo que el sabor del café resulte menos intenso en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Existen numerosas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones de las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse para el tueste.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Una vez transcurrido un periodo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. El proceso natural suele dar lugar a una acidez y un sabor menos vivos que los de un café comparable procesado por el método lavado.
— El procesamiento honey es igual que el natural, con la diferencia de que primero se despulpan las cerezas y después los granos se secan cuidadosamente con los residuos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también aporta un perfil más afrutado a los granos, pero los sabores de fermentación son menos intensos que en el proceso natural. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano comparable procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una máquina despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, los granos se colocan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, por lo general de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que aún quedan. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

HAZ TU PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más completos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber café malo». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para tomar cafés de calidad inferior. Es hora de disfrutar del café tal como debe ser: sencillamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!