A Happy Camper (washed process) roasted coffee

O pochodzeniu

Wyjątkowa mieszanka ziaren z Kostaryki i Brazylii, pełna mlecznoczekoladowych nut.

Wczesny ranek. Wstajesz jako pierwszy. Ogień trzaska i zaczyna dawać przyjemne ciepło. Sięgasz po sprawdzoną paczkę naszej Campfire Coffee i ręczny młynek. Poranek budzi się do życia, słychać śpiew ptaków, a dwie wiewiórki gonią się wśród koron drzew. Świeżo zmielona kawa pachnie orzeźwiająco i już po chwili zaczyna się parzyć nad otwartym ogniem. Nalewasz świeżo zaparzoną, parującą kawę do ulubionego kubka kempingowego i uświadamiasz sobie, dlaczego kochasz takie życie. Zapach dymu z drewna unosi się w porannym powietrzu, gdy słońce wychyla się zza horyzontu. Pierwszy łyk pokazuje, że warto było czekać: kawa ma ten pyszny smak Ameryki Łacińskiej, średnie body i przyjemne, czekoladowe nuty. Idealna mieszanka do parzenia w kempingowym perkolatorze.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już perfekcyjnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” dla każdego profilu palenia. Na przykład ziarna z różnych krajów pochodzenia i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural preferują jaśniejsze palenie, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej sprawdzają się przy ciemnym paleniu. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz zdefiniować, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance od początku do końca dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a filiżanka zachwyca smakiem jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio ogromną popularność wśród koneserów kawy, którzy szukają charakterystycznego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia łączy jasny i średni styl, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość, mocniej zaznaczoną słodycz i dobre body. To złożona, jasna i owocowa filiżanka. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś cieszył się popularnością głównie w zachodnich stanach, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają się na niej pojawiać pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym czy najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. Kawa daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia może być również nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i odpowiednia tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczynają pojawiać się intensywne nuty ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne, czekoladowe body i zrównoważoną kawę ze słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż obecna jest słodycz. Zaczynają się pojawiać dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso; to intensywne, ciemne palenie, które od dawna cieszy się popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominujące, intensywne nuty dymne wypełniają profil smakowy. Wśród osób pijących kawę w USA istnieje spora grupa miłośników tego bardzo ciemnego, intensywnego palenia. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zepsuta, bo w tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnością, a wolisz wyrazisty i bezkompromisowy smak, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci kawę w stopniu palenia, który najczęściej wybierają inni i który najlepiej pasuje do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile te mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia w odmienny sposób prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i na poszczególnych etapach rozwoju, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego palenia blonde, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięte Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie przekraczające Italian Roast, włącznie z niezwykle ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć umiejętności domowego baristy i wzbogacić swój kawowy repertuar, czerpiąc z tego prawdziwą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie zawarte w niej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i wzbogacają smak w filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa smakuje mniej intensywnie.

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej kawy na zapas. Dzięki temu masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym kraju oraz regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, unikalne związki smakowe. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady deszczu i temperatury. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie jedna z najsmaczniejszych kaw, jakich możesz spróbować!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co właściwie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? To określenie opisuje wszystko, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, susząc się na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa z obróbki natural ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna suszy się ostrożnie z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę usuwającą miąższ oraz skórkę. Następnie owoce trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas których resztki miąższu są zmywane z ziaren. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.