A Happy Camper (washed process) roasted coffee

Over de herkomst

Een premium blend van Costa Ricaanse en Braziliaanse bonen, boordevol melkchocoladeachtige heerlijkheid.

Vroege ochtend. Jij bent de eerste die opstaat. Het vuur knispert en begint lekker warm te worden. Je pakt een vertrouwde zak Campfire Coffee en de handmolen. De ochtend komt langzaam tot leven, vogels roepen en een paar eekhoorns jagen elkaar door de boomtoppen. De geur van versgemalen koffie werkt verkwikkend en al snel begint de koffie boven het open vuur te pruttelen. Terwijl je de vers gezette, dampende koffie in je favoriete kampeerbeker schenkt, besef je waarom je van dit leven houdt. De geur van houtrook zweeft door de vroege ochtendlucht terwijl de zon boven de horizon uitkomt. Bij de eerste slok blijkt het wachten de moeite waard: die heerlijke Latijns-Amerikaanse smaak, medium body en fijne chocoladeachtige tonen. De perfecte blend voor percolators bij het kampvuur.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige French roast: de keuze is helemaal aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens een lichtere of donkerdere branding naarmate je meer koffie bestelt, afgestemd op je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen geven een “algemene verwachting” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural verwerkte bonen uit Afrika geven de voorkeur aan lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië juist donkere brandingsprofielen prefereren. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, als je meer koffie bestelt, met een lichtere of donkerdere branding om die af te stemmen op je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Ga op een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waar jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die wordt gestopt aan het begin van de first crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte brandingssmaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een aangeleerde smaak die zich in de loop der tijd ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de first crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium stijl die onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener; de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. Het aroma nadert bij deze branding zijn hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste branding is. Deze stijl is voor veel van onze klanten uitgegroeid tot een geliefde favoriet.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk onder een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft; er beginnen slechts een paar druppeltjes olie aan het oppervlak te verschijnen. De kop blijft bij deze branding evenwichtig en complex en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die zorgt voor een evenwichtige kop. De rijke, donkere brandingstonen beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een zoete toets.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop heeft nog steeds een zoete toets. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die zo prominent aanwezig is in de hedendaagse koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd; verbrande ondertonen maskeren de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Een feit is dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een duidelijke aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten ontbreken bij zulke donkere brandingen. Maar als je niet van delicate smaken houdt en juist voor krachtig en uitgesproken gaat, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit, met een “grotere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste specialty-bonen die er zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot hun recht te laten komen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatietonen tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de brandmeester.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van zeer lichte blonde branding, “begin van de first crack”, tot volledig ontwikkelde full city roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van de City Roast-stijl en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: kies de perfecte branding voor elke boon, verbeter je vaardigheden als thuisbarista en haal nog meer voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in die eerste weken grotendeels aanwezig zijn en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na het branden beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het lekkerst!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de versste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er bestaan veel verschillende koffievariëteiten en elke variëteit levert bonen op met eigen, unieke smaakstoffen en smaakprofielen. Daarnaast spelen ook de unieke bodem en de specifieke samenstelling van mineralen, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en temperaturen tijdens de groei een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant voortdurend veranderen en afhangen van de klimaatomstandigheden op dat moment. Daardoor is elke kop koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de lekkerste bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We denken dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook zult vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden bij koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op terrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze tijdens het drogen in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Natural koffie heeft doorgaans minder aciditeit en een minder levendige smaak dan een vergelijkbare gewassen variant van dezelfde koffie.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige residu van de bes eraan. Net als natural verwerking geeft honey-verwerking de bonen een fruitiger profiel, maar met minder intense fermentatietonen dan bij natural verwerking. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare natural koffie.
— Gewassen verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze in een wastank, meestal 24 tot 36 uur, waarin het resterende residu van de bessen van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke specialty-koffie. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze bijzondere brandingsstijlen om uit te kiezen, hoef je geen ondermaatse koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht geweldig… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!