Zetêo Coffee - Ethiopia Mother Station - (Natural)

Ethiopia Mother Station Natural wird in Bombe, Sidama, angebaut und geerntet, einer Gegend, die für ihre üppige Vegetation und ihr Klima bekannt ist. Der Kaffee wird von lokalen Farmer:innen erzeugt und in der Qonqana Washing Station aufbereitet, die nach einem Fluss benannt ist, der durch die Gegend fließt. Die Washing Station war die erste und größte, die von Daye Bensa Coffee gebaut wurde – einem Unternehmen der Brüder Asefa und Mulugeta Dukamo, die zahlreiche Mühlen in der Region Sidamo errichtet haben und außerdem Kaffee exportieren und anbauen. Die Mühlenbesitzer von Daye Bensa nutzen umweltfreundliche Entpulper und druckbetriebene Sortiermaschinen. Außerdem kompostieren sie und verfügen über eine eigene Abwasseraufbereitung. Als eine der ersten Stationen in der Gegend wird die Washing Station von den Einheimischen oft „The Mother Station“ genannt.

Ethiopia Mother Station Natural ist ein wunderbar reichhaltiger und komplexer Kaffee mit vielschichtigen, runden, fruchtbetonten Noten und exquisiten Aromen. Besonders gut gefallen uns die helleren Geschmacksnuancen mit Noten von Merlot und Erdbeeren sowie einer ausgewogenen, lebhaften Säure. Die dunkleren Geschmacksnuancen fanden wir ausgesprochen köstlich: Sie zeigten samtige Noten von dunkler Schokolade, Nelken und gerösteten Marshmallows. Alles in allem ist dies ein raffinierter Kaffee, der sich für viele Brühmethoden eignet. Wir empfehlen ihn als lebhaften, komplexen Pour-over oder als saftigen, süßen modernen Espresso.