Zetêo Coffee - Ethiopia Mother Station - (Natural)

Ethiopia Mother Station Natural wordt geteeld en geoogst in Bombe, Sidama, een gebied dat bekendstaat om zijn weelderige vegetatie en klimaat. De koffie wordt geproduceerd door lokale boeren en verwerkt bij het Qonqana-wasstation, genoemd naar een rivier die door het gebied stroomt. Dit wasstation was het eerste en grootste dat Daye Bensa Coffee bouwde, een bedrijf dat wordt gerund door de broers Asefa en Mulugeta Dukamo. Zij hebben talrijke molens gebouwd in de regio Sidamo en exporteren en telen ook koffie. De molenaren van Daye Bensa maken gebruik van milieuvriendelijke pulpmachines en sorteermachines onder druk. Ze composteren ook en hebben een speciale afvalwaterzuiveringsinstallatie. Omdat het een van de eerste in de omgeving was, wordt het wasstation door de lokale bevolking vaak “The Mother Station” genoemd.

Ethiopia Mother Station Natural is een heerlijk rijke en complexe koffie, met gelaagde, ronde, fruitige smaaknoten en verfijnde aroma’s. We zijn vooral gecharmeerd van de lichtere tonen, met smaaknoten van merlot en aardbeien en een evenwichtige sprankeling. De donkerdere tonen vonden we erg smakelijk, met fluweelzachte smaaknoten van pure chocolade, kruidnagel en geroosterde marshmallows. Al met al is dit een verfijnde koffie die uitblinkt bij allerlei zetmethodes. We raden hem aan als een heldere en complexe pour-over, of als een sappige, zoete moderne espresso.