Zetêo Coffee - Ethiopia Mother Station - (Natural)

Ethiopia Mother Station Natural se cultiva y cosecha en Bombe, Sidama, un lugar conocido por su exuberante vegetación y su clima. El café lo producen agricultores locales y se procesa en la estación de lavado Qonqana, llamada así por un río que atraviesa la zona. La estación de lavado fue la primera y la más grande que construyó Daye Bensa Coffee, una empresa dirigida por los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo, que ha construido numerosos molinos en la región de Sidamo y también exporta y cultiva café. Los propietarios del molino, Daye Bensa, utilizan maquinaria de despulpado y clasificación a presión respetuosa con el medioambiente. También elaboran compost y cuentan con un sistema específico de tratamiento de aguas residuales. Al ser una de las primeras de la zona, los habitantes suelen referirse a la estación de lavado como «The Mother Station».

Ethiopia Mother Station Natural es un café de gran riqueza y complejidad, con notas afrutadas y redondas en capas y aromas exquisitos. Nos gustan especialmente los matices más ligeros, con notas de merlot y fresas, y una luminosidad equilibrada. Los matices más oscuros nos parecieron muy sabrosos, con notas aterciopeladas de chocolate negro, clavo y nubes tostadas. En conjunto, es un café sofisticado que destaca con distintos métodos de preparación. Lo recomendamos como un café de filtro brillante y complejo, o como un espresso contemporáneo jugoso y dulce.