Zetêo Coffee - Ethiopia Mother Station - (Natural)

Ethiopia Mother Station Natural est cultivé et récolté à Bombe, dans le Sidama, une région réputée pour sa végétation luxuriante et son climat. Le café est produit par des agriculteurs locaux et traité à la station de lavage Qonqana, nommée d’après une rivière qui traverse la région. Cette station de lavage, la première et la plus grande construite par Daye Bensa Coffee, appartient à une entreprise dirigée par les frères Asefa et Mulugeta Dukamo, qui ont construit de nombreux moulins dans la région de Sidamo et exportent et cultivent également du café. Les propriétaires du moulin, Daye Bensa, utilisent des machines de dépulpage et de tri sous pression respectueuses de l’environnement. Ils pratiquent également le compostage et disposent d’un système dédié au traitement des eaux usées. Première station de lavage de la région, elle est souvent appelée « The Mother Station » par les habitants.

Ethiopia Mother Station Natural est un café riche et complexe, aux notes fruitées et rondes, relevées par des arômes exquis. Nous apprécions particulièrement ses registres plus légers, qui dévoilent des notes de merlot et de fraise, ainsi qu’une acidité équilibrée. Les registres plus intenses nous ont aussi beaucoup plu, avec leurs notes veloutées de chocolat noir, de clou de girofle et de guimauve grillée. En somme, c’est un café sophistiqué qui s’exprime à merveille avec différentes méthodes de préparation. Nous le recommandons en café filtre lumineux et complexe, ou en espresso contemporain, juteux et doux.