Zetêo Coffee - Ethiopia Mother Station - (Natural)

Ethiopia Mother Station Natural viene coltivato e raccolto a Bombe, Sidama, una località nota per la ricca vegetazione e il clima favorevole. Il caffè è prodotto da agricoltori locali e lavorato presso la stazione di lavaggio Qonqana, che prende il nome da un fiume che attraversa la zona. La stazione di lavaggio è stata la prima e la più grande costruita da Daye Bensa Coffee, un’azienda gestita dai fratelli Asefa e Mulugeta Dukamo, che ha costruito numerosi impianti di lavorazione nella regione di Sidamo e si occupa anche di esportazione e coltivazione del caffè. I proprietari dell’impianto, Daye Bensa, utilizzano macchinari ecologici per la spolpatura e la selezione pressurizzata. Inoltre, producono compost e dispongono di un impianto dedicato al trattamento delle acque reflue. Essendo stata una delle prime della zona, la stazione di lavaggio è spesso chiamata dagli abitanti «The Mother Station».

Ethiopia Mother Station Natural è un caffè meravigliosamente ricco e complesso, con note rotonde e fruttate e aromi squisiti. Apprezziamo particolarmente le sfumature più leggere, che esprimono note di merlot, fragole e una brillante acidità equilibrata. Le sfumature più scure ci sono sembrate davvero gustose, con note vellutate di cioccolato fondente, chiodi di garofano e marshmallow tostati. Nel complesso, è un caffè sofisticato che dà il meglio di sé con diversi metodi di estrazione. Lo consigliamo per un caffè filtro brillante e complesso o per un espresso contemporaneo, succoso e dolce.