Zetêo Coffee - The Seeker

Negli ultimi decenni Tolima, in Colombia, è stato più noto per la violenza che per il caffè specialty.

Questa narrazione sta cambiando grazie al lavoro tenace di gruppi di produttori come ASOPEP, che contro ogni aspettativa è diventata una delle cooperative più professionali della regione, offrendo anno dopo anno caffè di qualità eccellente e costante. ASOPEP non si accontenta di produrre caffè eccellente: è anche una forza positiva per la regione.

Questo lotto della cooperativa ASOPEP è per molti versi molto simile ai lotti precedenti.

Ha un’acidità vivace ma equilibrata, un corpo sciropposo e tanta dolcezza. Le tostature chiare e medie offrono note di miele, frutta a nocciolo e caramello, toffee e delicate sfumature floreali. Le tostature più scure sono molto dolci e ricordano marshmallow tostato, zucchero di canna, fudge e mandorle.