Zetêo Coffee - The Seeker

En las últimas décadas, Tolima, Colombia, ha sido más conocido por la violencia que por el café de especialidad.

Ese relato está cambiando gracias al trabajo constante de grupos de productores como ASOPEP, que, contra todo pronóstico, se ha convertido en una de las cooperativas más profesionalizadas de la región y ofrece año tras año cafés de calidad excepcional y muy consistentes. ASOPEP no se conforma con producir un café excelente: también es una fuerza para el bien en la región.

Esta nueva cosecha de la cooperativa ASOPEP es, en muchos sentidos, muy consistente con los lotes anteriores.

Tiene una acidez nítida pero equilibrada, un cuerpo almibarado y mucha dulzura. Con tuestes claros y medios se apreciaban notas de miel, fruta de hueso, caramelo y toffee, además de delicadas notas florales. Los tuestes más oscuros de este café eran muy dulces y recordaban a malvavisco tostado, azúcar moreno, fudge y almendras.