Xenia Calix, Natural Pacamara - Nicaragua

Name: Xenia Calix
Region: Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua
Geschmacksnoten: Kirsch-Limetten-Limonade, gegrillte Ananas, Zimt, Papaya im Nachgeschmack
Farm: Finca Santa Teresa
Varietät: Red Pacamara
Aufbereitung: Natural 
Anbauhöhe: 1,400 m ü. d. M.

Brühverhältnis: Für Pour-over empfehlen wir ein Verhältnis von 1:14,2. Für Espresso eignet sich ein Verhältnis von 1:2 am besten.

Über den Kaffee und die Produzentin

Manche Kaffees finden auf eine besonders bedeutungsvolle Weise zu uns. Xenia Calix ist unser erster Kaffee aus Nicaragua. Unser Importpartner Ali Johnson machte uns auf ihn aufmerksam: Nachdem sie ihn probiert hatte, war sie sofort überzeugt, dass Little Waves das perfekte Zuhause dafür wäre. Wir verkosteten ihn blind, verliebten uns in den Kaffee in der Tasse und freuten uns, als wir erfuhren, dass er von einer Frau produziert wurde. Manchmal findet das, was wir in die Welt hinausschicken, auf unerwartete und wunderschöne Weise zu uns zurück.

Xenia Calix bewirtschaftet Finca Santa Teresa gemeinsam mit ihrem Sohn Jorge Lagos. Nachdem ihr Mann Isaias Lagos 2013 verstorben war, übernahm Xenia die Leitung der Farm und führte die Arbeit fort, die er begonnen hatte, als er das Anwesen Anfang der 1950er-Jahre gekauft hatte.

Dieser Kaffee ist ein Red Pacamara, eine Varietät, die in den 1950er-Jahren vom salvadorianischen Institut für Kaffeeforschung (ISIC) entwickelt wurde. Pacamara ist für seine außergewöhnlich großen Bohnen und sein Potenzial für eine bemerkenswerte Tassenqualität bekannt. Auf Finca Santa Teresa wurde die Varietät zunächst versuchsweise angepflanzt, da Bedenken hinsichtlich ihrer Anfälligkeit für Blattrost (Roya) und ihrer relativ geringen Erträge bestanden. Ihre durchweg hervorragende Qualität setzte sich schließlich durch. Heute sind etwa 60 % der Farm mit Pacamara und verwandten Varietäten, Maracaturra und Maragogype, bepflanzt.

Finca Santa Teresa liegt in Dipilto, Nueva Segovia, einer der höchstgelegenen Kaffeeanbauregionen Nicaraguas. Das ganzjährig kühle, feuchte Klima bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Red Pacamara.

In der Tasse vereint dieser Kaffee die spritzige Note von Kirsch-Limetten-Limonade mit der Süße von gegrillter Ananas und Zimt sowie einem Nachgeschmack von Papaya. Für uns ist er ein wunderschöner Einstieg in die Kaffees Nicaraguas und ein Kaffee, den wir besonders gern mit dir teilen.

*Wenn du diesen Kaffee gemahlen haben möchtest, gib bitte in den Kommentaren deine bevorzugte Brühmethode an.