Wicho Valdés

Der diesjährige Prime von Wicho Valdés ist ein gewaschener Geisha, der eine unerwartete Seite einer der gefeiertsten Varietäten der Kaffeewelt offenbart. Elegant und komplex mit grünen Äpfeln, Orangenblüten und schwarzen Johannisbeerblättern.

Wicho wuchs damit auf, seinem Vater auf der Familienfarm zu helfen, und verliebte sich schon früh in Kaffee. Nach seinem Agronomiestudium kehrte er 1998 zurück, um Santa Isabel in eine neue Ära zu führen. Heute bewirtschaftet er die Farmen weiterhin gemeinsam mit seiner Familie, und seine drei Kinder verbringen bereits ihre Wochenenden und Schulferien zwischen den Kaffeebäumen.

Der Kaffee stammt von Santa Isabel im kühlen, regenreichen Hochland von Cobán, wo er auf 1.400 Metern über dem Meeresspiegel wächst. Das ist nicht der kräftige, jasminbetonte florale Charakter, der oft mit Geisha verbunden wird. Der Ausdruck ist subtiler und präziser, mit einer Komplexität, die sich mit jedem Schluck entfaltet. Nach der Ernte wird der Kaffee entpulpt, fermentiert und gewaschen, bevor er langsam getrocknet wird – zunächst draußen in der Sonne und dann auf erhöhten Trockenbetten in gut belüfteten Gewächshäusern.

Die Familie Valdés setzt sich stark für die Natur ein. Fast ein Drittel ihres Landes ist geschützter Wald, der die Wasserressourcen bewahrt und die Artenvielfalt fördert. Der Kaffee wächst im Schatten von Bäumen, die den Boden verbessern und das Gleichgewicht im Ökosystem erhalten. Seit 2021 arbeitet Wicho außerdem mit natürlicheren und regenerativen Methoden. Dazu gehört, eigene Lösungen zu entwickeln, um die Kaffeebäume zu stärken und den Bedarf an Behandlungen zu verringern.

Wir sind stolz, Wicho Valdés erneut in unserer Prime-Serie zu präsentieren. Die Kombination aus einer außergewöhnlichen Varietät, einem versierten Produzenten und einem völlig unerwarteten Ausdruck macht diesen Kaffee zu einem, der uns immer wieder überrascht.

Kaffeefakten

Produzent: Wicho Valdés
Herkunft: Cobán, Guatemala
Farm: Santa Isabel
Anbauhöhe: 1.400 m ü. M.
Varietät: Geisha
Aufbereitung: Gewaschen

Geschmacksnoten: Elegant und komplex mit grünen Äpfeln, Orangenblüten und schwarzen Johannisbeerblättern