Wicho Valdés

Prime-ul de anul acesta de la Wicho Valdés este o Geisha procesată prin metoda washed, care dezvăluie o latură neașteptată a uneia dintre cele mai apreciate varietăți din lumea cafelei. Elegantă și complexă, cu note de măr verde, floare de portocal și frunză de coacăz negru.

Wicho a crescut ajutându-și tatăl la ferma de cafea a familiei și s-a îndrăgostit de cafea de la o vârstă fragedă. După ce a studiat agronomia, s-a întors în 1998 pentru a conduce Santa Isabel într-o nouă eră. Astăzi, continuă să administreze fermele împreună cu familia, iar cei trei copii ai săi își petrec deja weekendurile și vacanțele școlare printre arborii de cafea.

Cafeaua provine de la Santa Isabel, din ținuturile înalte și răcoroase, cu precipitații abundente, din Cobán, unde crește la 1.400 de metri deasupra nivelului mării. Nu are caracterul floral îndrăzneț, intens de iasomie, asociat adesea cu Geisha. Profilul este mai subtil și mai concentrat, cu o complexitate care se dezvăluie cu fiecare înghițitură. După recoltare, cafeaua este depulpată, fermentată și spălată, apoi uscată lent, mai întâi afară, la soare, apoi pe paturi supraînălțate, în sere bine ventilate.

Familia Valdés se dedică protejării naturii. Aproape o treime din terenul lor este pădure protejată, care apără resursele de apă și susține biodiversitatea. Cafeaua crește sub arbori de umbră, care îmbunătățesc solul și mențin echilibrul ecosistemului. Din 2021, Wicho lucrează și cu metode mai naturale și regenerative, inclusiv dezvoltând soluții proprii pentru a întări arborii de cafea și a reduce nevoia de tratamente.

Suntem mândri să o includem din nou pe Wicho Valdés în seria noastră Prime. Combinația dintre o varietate excepțională, un producător priceput și un profil cu totul neașteptat face din această cafea una care continuă să ne surprindă.

Detalii despre cafea

Producător: Wicho Valdés
Origine: Cobán, Guatemala
Fermă: Santa Isabel
Altitudine: 1.400 m deasupra nivelului mării
Varietate: Geisha
Procesare: Washed

Note de gust: Elegantă și complexă, cu note de măr verde, floare de portocal și frunză de coacăz negru