Wicho Valdés

Tegoroczna kawa Prime od Wicho Valdés to myta Geisha, która ukazuje nieoczekiwane oblicze jednej z najbardziej cenionych odmian kawy na świecie. Elegancka i złożona, z nutami zielonego jabłka, kwiatu pomarańczy i liści czarnej porzeczki.

Wicho dorastał, pomagając ojcu na rodzinnej farmie kawowej, i już w młodym wieku zakochał się w kawie. Po studiach agronomicznych wrócił w 1998 roku, by poprowadzić Santa Isabel ku nowej erze. Dziś nadal prowadzi farmy wraz z rodziną, a jego trójka dzieci już spędza weekendy i wakacje szkolne wśród kawowców.

Kawa pochodzi z Santa Isabel, położonej w chłodnych i deszczowych wyżynach Cobán, gdzie rośnie na wysokości 1400 metrów n.p.m. To nie jest wyrazisty, mocno jaśminowy profil kwiatowy często kojarzony z Geishą. Jest subtelniejszy i bardziej skoncentrowany, a jego złożoność rozwija się z każdym łykiem. Po zbiorach owoce kawowca są depulpowane, fermentowane i myte, a następnie powoli suszone — najpierw na słońcu na zewnątrz, a potem na podwyższonych stołach w dobrze wentylowanych szklarniach.

Rodzina Valdésów mocno angażuje się w ochronę przyrody. Niemal jedna trzecia ich ziemi to chroniony las, który zabezpiecza zasoby wodne i wspiera bioróżnorodność. Kawa rośnie w cieniu drzew, które poprawiają jakość gleby i pomagają zachować równowagę ekosystemu. Od 2021 roku Wicho stosuje również bardziej naturalne i regeneratywne metody, między innymi opracowując własne rozwiązania wzmacniające kawowce i ograniczające potrzebę stosowania zabiegów.

Z dumą ponownie prezentujemy Wicho Valdés w naszej serii Prime. Połączenie wyjątkowej odmiany, doświadczonego producenta i zupełnie nieoczekiwanego profilu sprawia, że ta kawa wciąż nas zaskakuje.

Informacje o kawie

Producent: Wicho Valdés
Pochodzenie: Cobán, Gwatemala
Farma: Santa Isabel
Wysokość upraw: 1400 m n.p.m.
Odmiana: Geisha
Obróbka: washed

Nuty smakowe: Elegancka i złożona, z nutami zielonego jabłka, kwiatu pomarańczy i liści czarnej porzeczki