Wicho Valdés

De Prime van Wicho Valdés van dit jaar is een gewassen Geisha die een onverwachte kant laat zien van een van de meest gevierde variëteiten in de koffiewereld. Elegant en complex, met groene appel, oranjebloesem en zwartebessenblad.

Wicho groeide op terwijl hij zijn vader hielp op de familieboerderij en werd al op jonge leeftijd verliefd op koffie. Na zijn studie agronomie keerde hij in 1998 terug om Santa Isabel een nieuw tijdperk in te leiden. Vandaag de dag beheert hij de boerderijen samen met zijn familie, en zijn drie kinderen brengen hun weekenden en schoolvakanties al door tussen de koffiebomen.

De koffie komt van Santa Isabel in de koele, regenachtige hooglanden van Cobán, waar hij groeit op 1.400 meter boven zeeniveau. Dit is niet het uitgesproken, jasmijnachtige florale karakter dat vaak met Geisha wordt geassocieerd. De expressie is subtieler en gerichter, met een complexiteit die zich bij elke slok ontvouwt. Na de oogst wordt de koffie ontpulpt, gefermenteerd en gewassen voordat hij langzaam wordt gedroogd: eerst buiten in de zon en daarna op verhoogde bedden in goed geventileerde kassen.

De familie Valdés heeft een sterke betrokkenheid bij de natuur. Bijna een derde van hun land bestaat uit beschermd bos dat de watervoorraden beschermt en de biodiversiteit ondersteunt. De koffie groeit onder schaduwbomen die de bodem verbeteren en het ecosysteem in balans houden. Sinds 2021 werkt Wicho ook met meer natuurlijke en regeneratieve methoden, waaronder de ontwikkeling van eigen oplossingen om de koffiebomen te versterken en de behoefte aan behandelingen te verminderen.

We zijn er trots op Wicho Valdés opnieuw in onze Prime-serie te presenteren. De combinatie van een uitzonderlijke variëteit, een vakbekwame producent en een volkomen onverwachte expressie maakt dit tot een koffie die ons blijft verrassen.

Koffiefeiten

Producent: Wicho Valdés
Herkomst: Cobán, Guatemala
Boerderij: Santa Isabel
Hoogte: 1.400 m boven zeeniveau
Variëteit: Geisha
Verwerking: Washed

Smaak: Elegant en complex, met groene appel, oranjebloesem en zwartebessenblad