Whatcha Callit (coffee blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Whatcha Callit Coffee – eine Mischung für alle, die bei ihrem Kaffee nicht ganz so wählerisch sind. Wenn du frisch gerösteten, guten Kaffee magst, aber nicht unbedingt all die feinen Nuancen kennen oder wirklich herausschmecken musst, könnte diese Mischung genau das Richtige für dich sein. Sie besteht zu 100 % aus frisch geröstetem Kaffee, dessen Röstgrad du selbst wählst, und bietet guten, frisch gerösteten Kaffee zu einem stark reduzierten Preis. Warum? Weil die Bohnen in dieser Mischung aus den überschüssigen Mengen der heutigen Röstproduktion stammen. Bei unseren großen Trommelröstungen bleibt zum Beispiel eine zusätzliche Menge Bohnen aus verschiedenen Röstungen übrig. Am Ende jedes Rösttags mischen wir dann Bohnen derselben Röststufe zu Whatcha Callit zusammen. Du wählst den Röstgrad, und wir verwenden die Bohnen, die wir heute geröstet haben und gerade vorrätig haben.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstausrüstung investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene Profile, von der allerhellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die allgemeinen Erwartungen an jedes Röstprofil. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitung reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen in der Regel hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach und nach hellere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee, in der du bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Cracks beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse steht der helle Röstgeschmack besonders im Vordergrund. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker kann es ein Geschmack sein, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des ersten Cracks beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und in der Tasse entfaltet sich ein fantastischer heller Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Ihre lebendige, angenehme, fruchtige Säure und Süße treten stärker hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt und das Tassenprofil insgesamt lebhaft, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land zu finden. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön; die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zu einem besonders beliebten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA typisch. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Der Begriff beschreibt den Röstgrad: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Diese Röstung bietet maximalen Körper und Textur und zugleich eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Kräftige dunkle Röstnoten beginnen sich zu entfalten. Viele Kaffees eignen sich für diesen Röstgrad und behalten dabei ihre Komplexität. Er ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße erhalten. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die verbleibenden Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA zweifellos ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil bei solch dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du aber keine feinen Nuancen suchst, sondern es kräftig und unverblümt magst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägte natürliche Geschmacksnuancen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfach. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine feine Grenze treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Während die Bohnen die Röststufen durchlaufen – von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der faszinierenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase – verändern sie sich auf molekularer Ebene. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile eine Kunstform, die das Können des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast – „Beginn des ersten Cracks“ – bis zur vollständig entwickelten Full City Roast – „Beginn des zweiten Cracks“ – und weiter bis zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista entscheidend verbessern. Das sorgt für persönliche Zufriedenheit und bereichert dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees nämlich noch weitgehend vorhanden und bereichern den Geschmack in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!