Whatcha Callit (coffee blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Whatcha Callit Coffee – to mieszanka dla osób, które nie są aż tak wybredne, jeśli chodzi o kawę. Jeśli lubisz dobrą, świeżo paloną kawę, ale nie musisz znać ani wyczuwać wszystkich jej subtelnych niuansów, ta mieszanka może być dla ciebie. Składa się w 100% ze świeżo palonej kawy o wybranym przez ciebie stopniu palenia i pozwala cieszyć się dobrą, świeżo paloną kawą w znacznie niższej cenie. Dlaczego? Ponieważ ziarna w tej mieszance to nadwyżki z dzisiejszej produkcji. Na przykład po wypaleniu dużych partii w bębnie zostają nadmiarowe ziarna z różnych stopni palenia. Pod koniec każdego dnia palenia łączymy ziarna o tym samym stopniu palenia, tworząc mieszankę Whatcha Callit. Wybierasz stopień palenia, a my wykorzystujemy ziarna, które wypaliliśmy danego dnia i mamy pod ręką.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybierając własny profil palenia, otwierasz przed sobą zupełnie nowe możliwości domowego baristy. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealne palenie. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, dopasuj go do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu palenia. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą natural preferują jaśniejsze palenie, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej sprawdzają się przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym to ty definiujesz, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance dominuje wyjątkowo łagodny smak jasno palonej kawy. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale wielu osobom może przypaść do gustu dopiero z czasem. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa świetny smak jasno palonej kawy. W ostatnim czasie ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony, jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Filiżanka jest ogólnie rześka i owocowa, o złożonym profilu smakowym. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak rześka ani ostra jak w przypadku jaśniejszych stopni palenia. W przypadku większości ziaren to właśnie ten stopień palenia daje najsłodszy smak. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia. Powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, z widocznymi dopiero pojedynczymi kroplami olejków. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. To satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl może być również nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna są ciemnobrązowe, a ich powierzchnia pokryta olejkami. Jego zaletą jest pełne body i tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, tworząca zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczyna się pojawiać bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne body i czekoladowy smak, ale chcą, by kawa pozostała zrównoważona i słodka.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które od dawna są bardzo popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, a intensywne nuty dymne dominują w smaku. Ten niezwykle intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zdecydowanych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów uważa, że kawa jest w ten sposób zniszczona, bo bardzo ciemne palenie pozbawia ją subtelnych nut smakowych. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnością i wolisz odważny, wyrazisty smak, ta kawa jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz Roast Master dobierze stopień palenia, który jest najczęściej wybierany i uważany za „najlepszy” dla tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty-grade, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziarna”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty-grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Wieloletnie doświadczenie w paleniu kawy pozwoliło nam opracować własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty oraz rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwój wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia w odmienny sposób uwzględnia te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach Roast Mastera.

WYBIERAJ WŁASNY STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego palenia blonde, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięte Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Dobierasz idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, rozwijasz swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacasz swój kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od wypalenia. Dzieje się tak, ponieważ w pierwszych tygodniach po paleniu w kawie wciąż jest dużo związków aromatycznych, które nadają naparowi wyjątkowy smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna stopniowo się ulatniać, przez co kawa smakuje mniej ekscytująco. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie – świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy z wyprzedzeniem, by zgromadzić zapasy. Dzięki temu możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu różnych farmach w poszczególnych krajach oraz regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własny, wyjątkowy zestaw związków smakowych i aromatycznych. Ważne są również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki mają istotny wpływ na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. Właśnie ta mnogość zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę, a nawet z jednej rośliny na drugą, w zależności od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona – „ziarna kawy” – zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do wysyłki do palarni.
— Obróbka natural polega na zebraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny w młynie wodnym. Następnie się je myje i suszy do wilgotności 11%. Podczas tej metody obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców w trakcie suszenia na patio. Dzięki temu napar zyskuje intensywniejsze, owocowe nuty. Kawa obrabiana metodą natural jest zazwyczaj mniej kwaśna i rześka w smaku niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że owoce są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna suszy się ostrożnie z lepkimi pozostałościami owocu. Podobnie jak natural, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zazwyczaj bardziej rześka niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zebrania owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas do zbiornika z wodą, zwykle na 24–36 godzin, gdzie zmywane są pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak naparu, który zazwyczaj jest mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak bardziej rześki.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty-grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Przekłada się to na większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, dzięki którym kawa wyróżnia się i zachwyca. Jak mówi powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty-grade. Dzięki doskonałemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i naszym wyjątkowym stylom palenia kawa przeciętnej jakości nie musi już gościć w twojej filiżance. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą.