Ultimate Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Ultimate Cold Brew – So genannt wegen der „ultimativen“ Noten dunkler Schokolade. Dieser Cold Brew ist unsere dunkelste Röstung und besteht aus einer Mischung äthiopischer, kolumbianischer und nicaraguanischer Bohnen. Die intensiven Schokoladennoten sind angenehm vollmundig und ergeben mit Milch eine cremige Köstlichkeit mit dunkler Schokolade. Die wichtigsten Geschmacksnoten sind dunkle Schokolade, Salzkaramell, Melasse und Vanille. Dieser Kaffee wurde speziell für die Cold-Brew-Methode entwickelt. Dabei wird der Kaffee bei Zimmertemperatur und ohne Hitze gebrüht. So entstehen eine mildere Säure, ein intensiverer Geschmack und mehr Körper. Häufig wird ein Verhältnis von 1:8 zwischen gemahlenem Kaffee und Wasser verwendet. Der Kaffee zieht etwa 18 Stunden lang bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsplatte. Anschließend verdünnst du den konzentrierten Kaffee nach Geschmack mit Milch.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Mit einer selbst gewählten Röstung eröffnet sich für Home-Baristas eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und bieten dir die Auswahl. Es gibt acht verschiedene Röstprofile: von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Auswahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbauregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Cracks abgebrochen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse dominiert durchgehend ein ausgeprägt heller Röstgeschmack. Dieser Stil ist in den letzten Jahren angesagter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich möglicherweise erst mit der Zeit daran gewöhnen. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Bei dieser stärker entwickelten hellen Röstung wird der Röstvorgang gegen Ende des ersten Cracks abgebrochen. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und die Tasse überzeugt mit einem großartigen hellen Röstgeschmack. In letzter Zeit hat sich dieser Stil bei Kaffeekennern großer Beliebtheit erfreut, die den angesagten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Die lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße treten deutlicher hervor. Der Körper ist gut, und insgesamt ergibt sich eine lebendige, fruchtige und komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Das Aroma nähert sich auf dieser Röststufe seinem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies daher unsere süßeste Röststufe. Viele unserer Kunden haben diesen Stil besonders ins Herz geschlossen.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mitteldunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur ein paar Öltropfen zu bilden beginnen. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich bemerkbar zu machen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bewahren ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, während sich in der Tasse dennoch eine gewisse Süße zeigt. Rauchige Untertöne beginnen hervorzutreten. Dieser Stil ist in der Espressokultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich, und verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen werden allerdings sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es jedoch nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welche Röststufe du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Roast Master schicken dir die Röststufe, die für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend günstiger. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine schmale Grenze zu treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entwickeln. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb und die Entwicklung von Zucker- und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunst, die von den Fähigkeiten des Roast Masters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des ersten Cracks“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des zweiten Cracks“ und weiter bis zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere eine dunkle Röstung. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Entscheide dich bei jeder Bohne für die perfekte Röstung und bringe deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau. So wächst deine persönliche Zufriedenheit und dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung am besten schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihren besonderen Charakter. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten auf Bestellung und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals im Voraus auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede entwickelt in der Bohne ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen. Hinzu kommen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen. All das spielt eine wichtige Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. Diese vielen unterschiedlichen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. So wird jede Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeeliebhaber genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Kaffeeröstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und mit der ganzen Frucht auf Terrassen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Terrassen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschen aufbereiteten Variante desselben Kaffees ist der Natural-Kaffee normalerweise weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung ist der Ablauf derselbe wie bei der Natural-Aufbereitung, mit dem Unterschied, dass die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und dann sorgfältig mit den klebrigen Rückständen der Kirsche getrocknet werden. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Geschmacksprofil der Bohnen. Die fruchtigen Fermentationsnoten sind jedoch weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei Bohnen mit ähnlicher Natural-Aufbereitung.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die restlichen Rückstände der Kaffeekirsche von den Bohnen abgewaschen werden. Anschließend trocknen die Bohnen auf Terrassen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine saubere Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist meist stärker ausgeprägt und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Die Farmer setzen dort stärker auf biologische Anbaumethoden, was letztlich zu einer höheren Nährstoffdichte und ausgeprägteren natürlichen Geschmacksnuancen führt und eine besonders eindrucksvolle Tasse ergibt. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte: wirklich unglaublich.