Ultimate Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Ultimate Cold Brew – Si chiama così per le sue note «ultimate» di cioccolato fondente. È la nostra tostatura più scura per cold brew, realizzata con una miscela di chicchi etiopi, colombiani e nicaraguensi. Le intense note di cioccolato sono appaganti e, se abbinato al latte, il caffè diventa cremoso e ricco di cioccolato fondente. Le note principali sono cioccolato fondente, caramello salato, melassa e vaniglia. Questo caffè è stato creato appositamente per l’estrazione a freddo. Con questo metodo il caffè viene estratto a temperatura ambiente, senza calore, ottenendo un’acidità più morbida, un gusto più profondo e un corpo maggiore. Spesso si usa un rapporto di 1:8 tra caffè macinato e acqua. Si lascia in infusione sul piano di lavoro, a temperatura ambiente, per circa 18 ore; poi si diluisce il concentrato con il latte, a piacere.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi passa a una più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base alle tue preferenze e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono da intendersi come «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove sei tu a definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – Questa opzione prevede una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è particolarmente intenso. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire con il tempo, perché il sapore della tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, si avverte una dolcezza fruttata e la tazza esprime un gusto di tostatura chiara straordinario. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto delle tostature chiare. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura chiara/media equilibrata è diventata molto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza nel complesso è vivace, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace o pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più diffuso tra una larga fetta di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È una tostatura scura: il termine si riferisce al grado di tostatura. I chicchi sono marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, con una piacevole dolcezza che dà vita a una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche delle tostature scure. Molti caffè si prestano bene a questo livello di tostatura e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè al cioccolato, corposo e ben equilibrato, con una nota dolce.
— Italian Roast – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, di colore marrone intenso, con chicchi oleosi. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma la tazza conserva comunque una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto diffuso nella cultura dell’espresso: una tostatura scura e intensa, molto presente nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Heavy French Roast – È una tostatura molto scura, di colore marrone intenso, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le sfumature bruciate mascherano le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi predilige questo stile molto intenso e scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note di gusto. Ma se preferisci un gusto deciso e audace alle sfumature delicate, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto meno pregiato; ma se scegli i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine molto sottile da gestire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. La loro struttura molecolare cambia man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’asciugatura al cambio di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che riflette la capacità del Roast Master.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda del profilo e del grado di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli più scuri, oltre la Italian Roast e persino alla Heavy French Roast, estremamente scura. Ad alcuni piace una tostatura chiara, altri preferiscono la gamma City Roast e altri ancora una tostatura scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di preparare il caffè a casa e arricchire la tua selezione di caffè con grande soddisfazione.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni due settimane: è quando dà il meglio di sé!

I NOSTRI CAFFÈ SONO DI UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai pre-tostarli per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole, in ogni Paese e regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e di gusto unici all’interno dei chicchi. Inoltre, i terreni peculiari con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi se i sapori in tazza cambiano di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed emozionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa si intende esattamente quando si parla di metodi di lavorazione del caffè? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su terrazze, lasciandole intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Poi vengono lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sulle terrazze. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural dà generalmente un’acidità meno intensa e una tazza meno vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla polpa e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey dà ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è generalmente più vivace rispetto a quella di chicchi lavorati con un metodo natural analogo.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una macchina spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Successivamente vengono messe in una vasca di lavaggio per un periodo preciso, di solito 24-36 ore, durante il quale si elimina dai chicchi la polpa residua. Poi vengono essiccate sulle terrazze fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e i sapori in tazza più vivaci.

ORDINA CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo contribuisce a una maggiore densità di nutrienti e a sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più pregiata e sorprendente. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi al mondo e i nostri stili di tostatura esclusivi, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere: davvero incredibile… ordina oggi la tua confezione di delizioso caffè tostato fresco, «100% secondo il tuo stile»!