Ugandan Nyabirongo Natural Lot 1 coffee

Dieser Nyabirongo aus Uganda wurde über Zuka Green bezogen. Dies ist erst der zweite ugandische Specialty Coffee, den wir bei Quaffee je angeboten haben.

Eine kurze Geschichte des Kaffees in Uganda

Kaffee spielt eine zentrale Rolle für Ugandas landwirtschaftliche und wirtschaftliche Identität. Robusta-Kaffee stammt ursprünglich aus Uganda, wo ihn Bauern seit Generationen anbauen. Damit bildet er einen Eckpfeiler der Kaffeeindustrie des Landes. Später führten Bauern Arabica-Varietäten ein, vor allem an den Hängen des Mount Elgon und der Rwenzori Mountains, wo die höheren Lagen ihr Wachstum begünstigen. Mit der Entwicklung des ugandischen Kaffeesektors wurde Kaffee zur wichtigsten Exportware des Landes. Er beschäftigt Millionen Menschen und trägt erheblich zu den Deviseneinnahmen bei. Darüber hinaus ist Kaffee fest in der Kultur Ugandas verankert; den Großteil produzieren Kleinbauern. Dennoch steht Ugandas starke Produktionsbasis oft im Schatten Äthiopiens, da Äthiopien auf den internationalen Specialty-Coffee-Märkten bekannter ist. Äthiopien ist weiterhin Afrikas größter Kaffeeproduzent, während Uganda der größte Kaffeeexporteur des Kontinents ist.

Aufbereitung von ugandischem Kaffee

Die Aufbereitung prägt das Profil ugandischer Kaffees. Eine besondere Methode ist Drugar – kurz für Dry Ugandan Arabica. Dabei werden ganze Kaffeekirschen in der Sonne getrocknet, eine Technik, die Bauern seit Generationen anwenden. Die Bezeichnung Drugar ist kommerziell gehandelten Arabica-Kaffees vorbehalten, die Bauern zusammenfassen und unter diesem Namen verkaufen. Werden dagegen Specialty-Grade-Arabica-Kaffees mit derselben Trockenmethode aufbereitet, vermarkten Bauern sie als „Naturals“ und heben damit ihre höhere Qualität und die sorgfältigere Aufbereitung hervor.

Ugandan Nyabirongo Natural

Dieses Kaffeelot stammt von Agri Evolve.

Agri Evolve

Agri Evolve arbeitet seit 2018 mit Bauern in Ugandas Rwenzori-Region zusammen und unterstützt sie dabei, ihre Produktion von Spezialitäten-Arabica zu verbessern. Dadurch gilt ihr Kaffee heute bei Einkäufern als einer der besten in Ostafrika. Sowohl Natural- als auch Washed-Kaffees aus der Region zeichnen sich durch ein klares Profil, eine ausgewogene Struktur, einen guten Körper und lebendige fruchtige Noten aus. Aufbauend auf diesem Erfolg gründete Agri Evolve 2022 eine eigene Aufbereitungsstation in Nyabirongo. Mit Anlagen für Nass- und Trockenaufbereitung kontrolliert das Unternehmen den gesamten Produktionsprozess – von der Anlieferung frisch geernteter Kaffeekirschen bis zur Sortierung, Verpackung und dem Versand der fertigen Rohkaffeebohnen an Märkte weltweit.

Gemeinde Nyabirongo

Nyabirongo liegt etwas außerhalb der Stadt Kisinga und beherbergt die Kaffeestation von Agri Evolve. Die majestätischen Rwenzori Mountains im Westen Ugandas, auch als „Mountains of the Moon“ bekannt, erstrecken sich über 120 Kilometer und erreichen Höhen von mehr als 5.100 Metern. In dieser Landschaft bauen Kleinbauern Kaffee an den fruchtbaren Berghängen an. Dabei nutzen sie die reichen Böden und das einzigartige Klima, um hochwertigen Kaffee zu erzeugen.

Details zu diesem Kaffee

Zunächst pflücken die Bauern die Kaffeekirschen von Hand und liefern sie an die ländlichen Sammelstellen in Kalingwe und Buzira. Anschließend holt Agri Evolve die roten Kaffeekirschen dort ab und transportiert sie zur Central Coffee Mill in Nyabirongo. Dort werden die Kirschen geschwemmt, sortiert und auf afrikanischen Hochbetten getrocknet. Nach dem Trocknen werden sie in der hochmodernen Anlage geschält und sortiert. Zum Schluss wird der Kaffee vereinheitlicht und verpackt, damit er für den Export bereit ist. Unsere Geschmacksnoten: roter Pfirsich, Erdbeeren und Kakao mit einem Abgang von Melasse.

Region: Kalingwe und Buzira, Rwenzori, Uganda. Produzenten: Dieses Lot stammt von 32 Kleinbauern. Aufbereitung: Natural, auf afrikanischen Hochbetten getrocknet. Varietäten: 100 % Arabica: SL14, SL28. Anbauhöhe: 1.600–2.200 m ü. d. M. Sackart: GrainPro Merkmale: Roter Pfirsich, Erdbeeren und Kakao mit einem Abgang von Melasse. Verwendetes Röstprofil: Flamme beim Aufheizen, zum Ende der Trocknungsphase reduziert, zum Ende der Bräunungsphase erneut erhöht und dann, wenn der First Crack näher rückt, wieder reduziert. Röstgrad: Hell bis mittel.

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Brühmethode	Verhältnis	Brühmethode	Verhältnis
Siebträger	1:2.1	AeroPress	17.5g:200g
French Press	36g:600g	Handfilter / Filter	20g:300g

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Informationen zur Transparenz

Bezugsquelle	Agri Evolve über Zuka Green.
FOB-Preis	FOT 4.25 USD / pound
Cupping-Bewertung	83.5 (Zukas)
Produzent / Organisation	32 Kleinbauern, die mit Agi Evolve zusammenarbeiten
Lotgröße
Beziehung	Dies ist unser erster Kaffee von Agri Evolve.

Quellen:

• International Coffee Organisation – Länderprofil Uganda.
• Uganda Coffee Development Authority – Informationen zu Geschichte und Produktion.
• Coffee Quality Institute – Begriffe und Standards zur Aufbereitung.
• Agri Evolve – Website.