Ugandan Nyabirongo Natural Lot 1 coffee

Această cafea din Nyabirongo, Uganda, a fost obținută prin Zuka Green. Este doar a doua cafea de specialitate din Uganda pe care am oferit-o vreodată la Quaffee.

O scurtă istorie a cafelei în Uganda

Cafeaua joacă un rol central în identitatea agricolă și economică a Ugandei. Cafeaua Robusta provine din Uganda, unde fermierii o cultivă de generații, fiind un pilon al industriei cafelei din țară. Mai târziu, fermierii au introdus soiuri de Arabica, în special pe versanții Mount Elgon și ai Rwenzori Mountains, unde altitudinile mai mari favorizează creșterea acestora. Pe măsură ce sectorul cafelei din Uganda s-a dezvoltat, fermierii au transformat cafeaua în principalul produs de export al țării, oferind locuri de muncă pentru milioane de oameni și contribuind semnificativ la veniturile din schimburi valutare. În plus, ugandezii au integrat cafeaua în cultura lor, iar micii fermieri produc cea mai mare parte a acesteia. Cu toate acestea, baza solidă de producție a Ugandei este adesea umbrită de cea a Etiopiei, deoarece piețele internaționale de cafea de specialitate recunosc mai mult cafeaua etiopiană. Etiopia rămâne cel mai mare producător de cafea din Africa, însă Uganda este cel mai mare exportator de pe continent.

Procesarea cafelei în Uganda

Procesarea modelează profilul cafelei din Uganda. O metodă distinctivă, Drugar—prescurtare de la Dry Ugandan Arabica—presupune uscarea cireșelor întregi la soare, o tehnică practicată de fermieri de generații. Fermierii folosesc termenul Drugar pentru cafelele Arabica de calitate comercială, pe care le amestecă și le vând sub această denumire. În schimb, când aplică aceeași metodă uscată cafelelor Arabica de specialitate, le comercializează drept „naturale”, evidențiind calitatea superioară și procesarea gestionată cu mai multă atenție.

Nyabirongo Natural din Uganda

Acest lot de cafea provine de la Agri Evolve.

Agri Evolve

Agri Evolve colaborează cu fermieri din regiunea Rwenzori din Uganda din 2018, sprijinindu-i să-și îmbunătățească producția de cafea Arabica de specialitate. Drept urmare, cumpărătorii consideră acum cafeaua lor una dintre cele mai bune din Africa de Est. Atât cafelele procesate natural, cât și cele spălate din regiune au un profil curat, o structură echilibrată, corp bun și note fructate vibrante. Bazându-se pe acest succes, Agri Evolve și-a înființat propria fabrică în Nyabirongo în 2022. Cu facilități de procesare umedă și uscată, compania controlează întregul proces de producție—de la sosirea cireșelor proaspăt recoltate până la sortarea după calitate, ambalarea și expedierea boabelor verzi către piețele din întreaga lume.

Comunitatea Nyabirongo

Nyabirongo, chiar în afara orașului Kisinga, găzduiește stația de procesare a cafelei Agri Evolve. Ridicându-se impunători în vestul Ugandei, Munții Rwenzori—cunoscuți și drept „Munții Lunii”—se întind pe mai bine de 120 de kilometri și ating altitudini de peste 5.100 de metri. În acest peisaj, micii fermieri își cultivă cafeaua pe versanții fertili ai munților, folosind solurile bogate și clima unică pentru a produce cafea de înaltă calitate.

Detalii despre această cafea

Mai întâi, fermierii culeg manual cireșele de cafea și le duc la centrele rurale de colectare din Kalingwe și Buzira. Apoi, Agri Evolve colectează cireșele roșii din aceste centre și le transportă la moara centrală de cafea din Nyabirongo. Acolo, lucrătorii separă cireșele prin flotație, le sortează și le usucă pe paturi africane supraînălțate. După uscare, echipa decortichează cafeaua și o sortează după calitate în unitatea ultramodernă. În cele din urmă, standardizează și ambalează cafeaua, pregătind-o pentru export. Notele noastre de gust sunt piersică roșie, căpșuni și cacao, cu un postgust de melasă.

Regiune: Kalingwe și Buzira, Rwenzori, Uganda. Producători: Acest lot provine de la 32 de mici fermieri. Procesare: Naturală, uscată pe paturi africane. Cultivar: 100% Arabica: SL14, SL28. Altitudine: 1600 – 2200 masl. Tip de sac: GrainPro Caracteristici: Piersică roșie, căpșuni, cacao, cu un postgust de melasă. Profilul de prăjire: Flacără la încărcare, redusă spre finalul uscării, apoi din nou mărită spre finalul rumenirii, apoi redusă pe măsură ce se apropie primul crack. Grad de prăjire: Ușor spre mediu.

---

Metodă de preparare	Raport	Metodă de preparare	Raport
Espresso	1:2.1	AeroPress	17.5g:200g
French press	36g:600g	Pour-over / cafea la filtru	20g:300g

---

Informații despre transparență

Obținută de la	Agri Evolve prin Zuka Green.
Preț FOB	FOT 4.25 USD / pound
Scor la degustare	83.5 (Zukas)
Producător / Organizație	32 de mici fermieri afiliați la Agi Evolve
Mărimea lotului
Relație	Aceasta este prima noastră cafea de la Agri Evolve.

Surse:

• Organizația Internațională a Cafelei – profilul Ugandei.
• Autoritatea pentru Dezvoltarea Cafelei din Uganda – Istoric și note despre producție.
• Coffee Quality Institute – Terminologia și standardele de procesare.
• Agri Evolve – site web.